目前正值一年一度的休漁期，象山地區(qū)水產(chǎn)品出口數(shù)量銳減，但從近期出口水產(chǎn)品抽樣檢測(cè)情況來看，卻發(fā)現(xiàn)有熟制品大腸菌群超標(biāo)、生凍產(chǎn)品致病菌檢出和鯖魚毒素組胺超標(biāo)等情況發(fā)生，衛(wèi)生項(xiàng)目不合格檢出率較其它季節(jié)明顯上升，出口水產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況不容樂觀，有待引起各監(jiān)管部門和生產(chǎn)加工企業(yè)的關(guān)注。

　　導(dǎo)致近期出口水產(chǎn)品衛(wèi)生不合格情況增加的主要原因有三。一是今年以來，全國(guó)特別是長(zhǎng)三角地區(qū)普現(xiàn)“用工荒”，許多企業(yè)招工難，招來工人大都沒有從事過水產(chǎn)品加工工作，缺乏相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)經(jīng)歷，這些工人對(duì)自身應(yīng)該做好的衛(wèi)生要求和生產(chǎn)過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)知之甚少。加之夏季是水產(chǎn)品出口淡季，許多企業(yè)生產(chǎn)時(shí)斷時(shí)續(xù)，許多工人進(jìn)進(jìn)出出，加大了流動(dòng)性，導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在一定的不穩(wěn)定性。二是夏季氣候炎熱，水產(chǎn)品衛(wèi)生難控制，特別是鯖魚、金槍魚等含組胺的魚類更要保持從原料到生產(chǎn)加工整個(gè)過程的溫度控制。三是部分企業(yè)第一責(zé)任人意識(shí)不強(qiáng)，部分中小企業(yè)自檢自控能力有限。

　　為保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少不合格情況發(fā)生，建議各出口水產(chǎn)品企業(yè)一要加強(qiáng)對(duì)新招員工的培訓(xùn)。對(duì)新進(jìn)員工、特別是未從事過出口水產(chǎn)品加工的員工進(jìn)行系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)，要求員工切實(shí)按照企業(yè)制定的GMP、SSOP規(guī)范操作。二要加強(qiáng)溫度控制。企業(yè)應(yīng)做好從原料驗(yàn)收到整個(gè)生產(chǎn)工藝再到產(chǎn)品出庫(kù)全過程的低溫運(yùn)輸系統(tǒng)冷鏈。三要增強(qiáng)企業(yè)第一責(zé)任人意識(shí)。企業(yè)要從提高自檢自控能力出發(fā)嚴(yán)格要求企業(yè)管理人員做好生產(chǎn)過程監(jiān)督，做好企業(yè)自檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，包括專職化驗(yàn)員的培訓(xùn)和檢測(cè)水平的提高，實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的更新和校準(zhǔn)。