法國《論壇報》27日報道，2011年糧食市場走勢可以用劇烈震蕩來形容，價格先是在1季度飆升，夏季后又開始劇烈下跌。受阿拉伯之春和法、德等歐洲國家春旱的影響，2011年初小麥價格一路上漲，達到250歐元每噸，之后更是在夏初達到278歐元每噸的記錄，受美國春季氣候炎熱減產(chǎn)影響，玉米價格也達到了248歐元每噸的最高點。

    然而隨著俄羅斯、烏克蘭糧食增產(chǎn)預期和整體經(jīng)濟環(huán)境的惡化，糧食價格在夏末開始跳水，小麥價格回落至190歐元每噸。年末恐慌情緒又使市場回暖，12月初以來受對中國經(jīng)濟增速放緩、歐債危機惡化的擔憂，出于避險考慮，糧食交易量增加了1500萬噸，較往年同期增長了24%.