我國食品安全形勢穩中向好 風(fēng)險交流刻不容緩

——“2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)點(diǎn)評媒體溝通會(huì )”在京召開(kāi)

　　隨著(zhù)人們生活水平的提升，近年來(lái)食品安全毫無(wú)疑問(wèn)成為最為關(guān)注的民生話(huà)題。在過(guò)去的一年里，與食品安全相關(guān)的熱點(diǎn)話(huà)題依然層出不窮，投向“食品安全”的聚光燈從未轉移，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，伴隨這些熱點(diǎn)的出現，消費者更多時(shí)候是被來(lái)自不同渠道的聲音“嚇懵了”，然而這些事件的真相究竟如何，往往并不十分了解。

　　2013年1月5日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )與即刻搜索在北京共同舉辦的“2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)點(diǎn)評媒體溝通會(huì )”上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(cháng)孫寶國教授，國家食品安全風(fēng)險中心劉秀梅研究員、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理王竹天研究員，北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長(cháng)陳峰教授等十幾位權威專(zhuān)家以科學(xué)的視角對2012年食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行一一解讀。據會(huì )議主辦方之一中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )介紹，消費者針對目前食品安全的認知與科學(xué)真相之間存在較多的“信息混亂”的狀態(tài)，亟需加大公眾科普，形成對于食品安全的科學(xué)認知，以科學(xué)的聲音還原熱點(diǎn)事件的科學(xué)真實(shí)，向消費者傳遞基于科學(xué)基礎的權威、真實(shí)的食品安全信息。為此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )與即刻搜索共同合作，在國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室和中國科協(xié)的指導下，力圖還原2012年發(fā)生的食品安全熱點(diǎn)的全貌。

　　來(lái)自中央電視臺、中央人民廣播電臺、人民日報、人民網(wǎng)、中國食品報、新浪、騰訊、搜狐等數十家媒體的記者參加會(huì )議并與專(zhuān)家進(jìn)行了深度討論。中國科協(xié)科普部副部長(cháng)納翔、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷教授、即刻搜索產(chǎn)品部總監張玉睿等出席會(huì )議并參與交流。

　　科學(xué)認知我國食品安全形勢刻不容緩

　　為了真實(shí)反映2012我國食品安全整體發(fā)展趨勢，主辦方分別從食品安全專(zhuān)家與消費者兩個(gè)層面對2012年我國發(fā)生的食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了梳理，對照即刻搜索全網(wǎng)搜索數據結果，并綜合分析了各大門(mén)戶(hù)網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量、網(wǎng)帖評論量等相關(guān)數據篩選出12個(gè)熱點(diǎn)內容。在此基礎上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )召集各領(lǐng)域專(zhuān)家，針對相關(guān)食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行深度分析，形成科學(xué)觀(guān)點(diǎn)，在本次會(huì )上逐一進(jìn)行發(fā)布。隨著(zhù)專(zhuān)家們精彩全面的分析和解讀，一個(gè)個(gè)案例抽絲剝繭地展開(kāi)，記者發(fā)現消費者與業(yè)界專(zhuān)家對于這些熱點(diǎn)的認知存在著(zhù)較大的差異。

　　12位專(zhuān)家對2012年的“熱點(diǎn)事件”逐一進(jìn)行了解讀，包括螺旋藻超標、藥品膠囊的“明膠門(mén)”、立頓茶葉農藥殘留、可口可樂(lè )含氯、黃酒含有致癌物、今麥郎酸價(jià)超標、熒光物質(zhì)超標、張裕葡萄酒農藥殘留、面粉硼砂、光明奶酪寶寶杯、肯德基漢堡細菌超標、白酒塑化劑等，上述熱點(diǎn)分別存在標準引用有誤、判定依據不足、企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程管理和控制不到位、執法不當、企業(yè)超范圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問(wèn)題。隱藏在這些不同理解背后的，是科技界一直強調的食品安全風(fēng)險交流。與會(huì )專(zhuān)家強調，中國食品安全的最大危機是消費者對食品工業(yè)的信任危機，針對食品安全的許多誤解，企業(yè)界、科技界和媒體都應承擔重要責任，科學(xué)認知我國的食品安全形勢已刻不容緩。

　　我國食品安全形勢整體穩中向好

　　在此次溝通會(huì )上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)孫寶國院士代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科普工作專(zhuān)家委員會(huì )，對2012年我國食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了整體歸納。專(zhuān)家委員會(huì )指出：

　　1、從2009年《食品安全法》實(shí)施以來(lái)，對人體造成較大傷害的食品安全事件得到了有效控制，整體數量顯著(zhù)減少，中國的食品安全形勢整體處于一種穩中向好的狀態(tài)。

　　2、中國食品安全問(wèn)題的重點(diǎn)從“三聚氰胺式的人為添加”轉向原料溯源及過(guò)程控制，農產(chǎn)品原料控制是管理難點(diǎn)。

　　3、標準問(wèn)題受到高度關(guān)注，但時(shí)有誤讀。

　　4、對中國傳統食品（如白酒、黃酒）的安全研究應當盡早推進(jìn)，以夯實(shí)中國民族食品工業(yè)的發(fā)展基石。

　　5、影響中國食品安全水平的五大挑戰將長(cháng)期存在，中國的食品安全必須打持久戰。

　　6、食品行業(yè)“和平時(shí)期”的公眾科普應全面啟動(dòng)，企業(yè)界、科技界需要與媒體有更為深入的合作，需要在《食品安全科普宣傳大綱》的框架下，將國家的食品安全政策、法規及科學(xué)知識向公眾進(jìn)行宣貫與解讀。

　　7、媒體，尤其是主流媒體進(jìn)行食品安全事件發(fā)布時(shí)，應充分聽(tīng)取科技界的看法。

　　8、食品企業(yè)作為食品安全的第一責任人，企業(yè)家的道德與誠信是食品人的底線(xiàn)，也是維系中國食品工業(yè)長(cháng)久發(fā)展的最重要因素。

　　量效關(guān)系是食品安全風(fēng)險交流的核心內容

　　通過(guò)與會(huì )專(zhuān)家的科學(xué)解讀，記者發(fā)現2012年各界關(guān)注的許多食品安全“問(wèn)題”從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)并不屬于食品安全事件，往往屬于誤讀，而對“量效關(guān)系”的理解才是當前食品安全公眾科普中最為緊迫、也是最為重要的內容，需要讓消費者建立“檢出不代表違規，檢出不代表會(huì )對身體造成傷害”的科學(xué)認知。

　　專(zhuān)家組表示，隨著(zhù)食品科技的不斷進(jìn)步，食品中有害組分的檢出限值不斷降低，從某種角度上來(lái)說(shuō)，這在很大程度上推動(dòng)了我國食品安全監控工作，從而保證了食品安全管理水平的提升。然而食品安全監測機構的資質(zhì)應在此基礎上快速提升，避免諸如“今麥郎‘酸價(jià)門(mén)’”和“硼砂問(wèn)題”等因機構誤檢導致的食品安全問(wèn)題。

　　專(zhuān)家組同時(shí)呼吁，食品工業(yè)界應該進(jìn)一步加強對食品安全的重視，提升食品安全管控和企業(yè)內部自檢的水平，必須建立嚴格的質(zhì)量控制系統，實(shí)施全程監控的食品安全管理模式。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，嚴格按照國家有關(guān)標準和規范生產(chǎn)產(chǎn)品，發(fā)現問(wèn)題后要及時(shí)采取有效措施加以應對，保證產(chǎn)品的安全，減少如“可口可樂(lè )含氯門(mén)”和“光明奶酪寶寶杯被指含禁放物”等問(wèn)題的發(fā)生。

　　國內先進(jìn)搜索引擎首次運用于食品安全年度盤(pán)點(diǎn)

　　此次會(huì )議上，即刻搜索針對相關(guān)熱點(diǎn)的數字分析成為發(fā)布會(huì )的一個(gè)亮點(diǎn)。即刻搜索是人民日報旗下的互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎， 2012年6月即刻食品安全平臺上線(xiàn)，這是國內搜索引擎在食品安全領(lǐng)域的首次運用，被譽(yù)為食品安全的“放大鏡”和“防火墻”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )與即刻搜索此次聯(lián)合對食品安全熱點(diǎn)的整理和搜集，正是利用了即刻搜索先進(jìn)的數據搜索功能，對2012年我國發(fā)生的食品安全話(huà)題進(jìn)行全網(wǎng)數據分析和基于用戶(hù)瀏覽行為的數據分析，更加客觀(guān)、真實(shí)地反映出公眾對我國食品安全整體狀況的關(guān)注程度。

　　即刻搜索產(chǎn)品部總監張玉睿表示，本次活動(dòng)是搜索引擎應用于食品安全的又一次突破，首次實(shí)現大數據服務(wù)于食品安全，希望通過(guò)與科技界共建食品安全科普信息資源平臺，搭建起溝通政府、企業(yè)、網(wǎng)民、學(xué)者、媒體的信息橋梁，還原食品信息的科學(xué)真實(shí)。未來(lái)，即刻搜索將一如既往地關(guān)注國計民生，以強大互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)捍衛百姓餐桌安全，為網(wǎng)民提供“實(shí)用、好用、愿用”的搜索服務(wù)，不斷傳遞釋放正能量。

　　此次溝通會(huì )也是一次食品安全科普知識的大講堂，專(zhuān)家的生動(dòng)講解使得非食品專(zhuān)業(yè)的媒體人了解了很多食品安全知識，糾正了在食品安全方面存在的認知誤區，為日后更加科學(xué)、真實(shí)地報道食品安全問(wèn)題提供重要參考。

　　與會(huì )媒體也呼吁食品領(lǐng)域的專(zhuān)家在食品安全事件發(fā)生時(shí)要敢于承擔科技工作者的責任，面對媒體積極發(fā)聲，用科學(xué)的真實(shí)武裝媒介，帶領(lǐng)消費者走出誤區，給食品安全科學(xué)的定位，避免“偽專(zhuān)家”和“偽科學(xué)”誤導公眾。正如中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷教授所說(shuō)：“透明產(chǎn)生信任，中國的食品工業(yè)應在陽(yáng)光下成長(cháng)，科學(xué)家與媒體工作者具有不同的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，但是我們承擔著(zhù)共同的責任。只有彼此更加坦誠，以降低食品安全風(fēng)險、促進(jìn)消費者健康為目標，以還原科學(xué)真實(shí)為己任，就能良性溝通,共同致力推進(jìn)食品安全公眾科普工作,保障消費者的健康！”