2013年1月3日，臺灣地區"行政院"衛生署食品藥物管理局發(fā)出署授食字第1011303810函，對"降低食品中含多環(huán)芳香族碳氫化合物含量的作業(yè)指引（草案）"征詢(xún)公眾意見(jiàn)。

    食品藥物管理局于2012年11月14日召開(kāi)專(zhuān)家咨議會(huì )議，針對食品產(chǎn)業(yè)的制程及品管，訂定降低食品中含多環(huán)芳香族碳氫化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons,簡(jiǎn)稱(chēng)PAHs）的作業(yè)指引草案，并優(yōu)先針對苯并芘（Benzo[a]pyrene,簡(jiǎn)稱(chēng)BaP）提出監測指標值，供食品產(chǎn)業(yè)自主品管的參考。

    食品藥物管理局指出，由于食品經(jīng)正常的干燥、燒烤或煙熏等加工過(guò)程，均可能產(chǎn)生微量PAHs,國際上是以苯并芘作為PAHs污染物質(zhì)的指標。苯并芘雖被國際癌癥研究中心（International Agency for Research on Cancer, IARC）列為一級致癌物，目前國際間并沒(méi)有確切的研究證實(shí)經(jīng)過(guò)攝食暴露苯并芘會(huì )直接導致人類(lèi)癌癥，苯并芘于人體中可經(jīng)代謝而排出，于動(dòng)物試驗中顯示兩周內會(huì )排除，代謝率非常高；而美國過(guò)去曾針對消防隊員進(jìn)行體內PAHs含量的臨床試驗，結果顯示人體內白血球因苯并芘而導致的感染是具有可逆性的。實(shí)際上，人體透過(guò)污染空氣吸入而暴露PAHs的風(fēng)險遠大于經(jīng)由食物的暴露。

    食品藥物管理局邀集包括食品衛生安全、醫界、毒物、藥理、公衛等領(lǐng)域專(zhuān)家共15人，討論臺灣地區對食品中含有多環(huán)芳香族碳氫化合物（PAHs）的管理策略。會(huì )議討論結論包含：建議可優(yōu)先針對食品產(chǎn)業(yè)的制程及品管訂定降低PAHs含量的作業(yè)指引，提供食品產(chǎn)業(yè)自訂預防或改善產(chǎn)品因加工制程產(chǎn)生微量PAHs的操作規范，并提出品管監測指標及行動(dòng)準則供業(yè)者參考；經(jīng)"國內外"健康風(fēng)險評估信息顯示，目前尚無(wú)訂定食品中PAHs限量標準的必要；建議持續辦理食品中PAHs含量調查，特別優(yōu)先調查煙熏食品；以及建議加強民眾的教育倡導。

    該指引草案詳見(jiàn)：

    http://www.xmtbt-sps.gov.cn/download.asp?id=5822