（三）樣品來(lái)源

 

　　上述391件樣品來(lái)源于16個(gè)監測區域99個(gè)固定監測點(diǎn)。其中，生產(chǎn)環(huán)節8家企業(yè)，流通環(huán)節及61家企業(yè)（包括：7家批發(fā)市場(chǎng)、19家集貿市場(chǎng)、33家賣(mài)場(chǎng)超市、2家食品店），餐飲環(huán)節30家企業(yè)（包括：23家公共餐飲單位、5家集體配送單位、1家中央廚房和1家集體食堂）。

 

　　（四）監測結果

 

　　依據現有國家或地方標準評判，391件樣品中10件樣品不合格，樣品總體合格率為97.4%，環(huán)比下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等7大類(lèi)食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水產(chǎn)及其制品和肉及肉制品合格率分別為97.7%、95.4%和94.1%。對不合格食品，市食藥監局已按規定開(kāi)展后續核查處置工作，落實(shí)下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

 

　　二、風(fēng)險防控建議

 

　　根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風(fēng)險：

 

　　（一）給消費者的建議

 

　　1.水產(chǎn)品、畜禽肉等食品原料應低溫下貯存，避免受致病菌污染。

 

　　2.鮮禽肉（含內臟）和肉制品等食用時(shí)應燒熟煮透，防止食物中毒。

 

　　（二）對企業(yè)的建議

 

　　1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業(yè)也同樣適用。

 

　　2.畜禽肉生產(chǎn)加工企業(yè)應嚴格執行屠宰、加工規范，落實(shí)動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。熟肉制品生產(chǎn)者和飯店等自制者要嚴格落實(shí)清潔衛生、溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制措施，防止受到污染；經(jīng)營(yíng)者應落實(shí)進(jìn)貨查驗制度，確保所經(jīng)銷(xiāo)熟肉制品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。