食品伙伴網(wǎng)訊 10月22日，據(jù)日媒報道，日本受托研究機構(gòu)KRI發(fā)現(xiàn)米酒和納豆具有改善“時差障害”效果。

    KRI確立和驗證了調(diào)節(jié)生物鐘的核內(nèi)受容體（REV-ERBα）配體的簡易評價方法。其主要原理是開發(fā)了接觸到相應(yīng)配體發(fā)熒光的酵母細(xì)胞，添加樣品放置一晚上第二天測量熒光，根據(jù)熒光強度大小評估配體的有效性。該評價方法所需時間段，成本低。

    該評價方法可評估改善時差障礙效果，因此受委托進(jìn)行了改善時差障礙食品篩查。應(yīng)用該評價方法篩查一般食品的結(jié)果顯示，米酒和納豆等發(fā)酵食品中存在ＲＥＶ―ＥＲＢα配體，將進(jìn)一步篩查其他天然成分和化學(xué)物質(zhì)。該篩查結(jié)果將應(yīng)用于機內(nèi)食品或健康食品的開發(fā)上。

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