為保障全省羊肉及其制品食品安全質(zhì)量，加強羊肉及其制品監管，根據《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)規定，現就規范羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為通告如下：

 

    一、嚴格規范企業(yè)（業(yè)戶(hù)）行為。涉及羊肉及其制品的屠宰、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（業(yè)戶(hù)）須依法守信經(jīng)營(yíng)，嚴格執行相關(guān)法律法規和標準，切實(shí)履行主體責任。

 

    （一）屠宰環(huán)節。屠宰主體須依法取得《動(dòng)物防疫條件合格證》，要按照《動(dòng)物檢疫管理辦法》和《羊屠宰檢疫規程》的規定，向所在地動(dòng)物衛生監督機構申報檢疫；檢疫合格的，由動(dòng)物衛生監督機構出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，并施加檢疫標志；檢疫不合格的，應按照國家規定進(jìn)行無(wú)害化處理。屠宰主體出售羊肉及其制品的應當提供《動(dòng)物檢疫合格證明》、銷(xiāo)貨憑證，做好銷(xiāo)售記錄。嚴禁屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、病死、注水及注入其他物質(zhì)的羊。

 

    （二）生產(chǎn)加工環(huán)節。羊肉制品生產(chǎn)加工單位要規范羊肉等原料進(jìn)貨渠道，批批索取并留存《動(dòng)物檢疫合格證明》、進(jìn)貨憑證，進(jìn)行進(jìn)貨查驗；嚴格按照標準組織生產(chǎn)，做好生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制；規范產(chǎn)品包裝標簽標注，標簽應標注企業(yè)名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、成分或配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容，生產(chǎn)混合肉必須顯著(zhù)標注成分及比例；做好出廠(chǎng)檢驗和銷(xiāo)售記錄。嚴禁使用來(lái)源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生產(chǎn)，嚴禁用毛皮養殖動(dòng)物胴體等非食品原料加工生產(chǎn)，嚴禁添加非食用物質(zhì)或超范圍超限量使用食品添加劑，嚴禁生產(chǎn)加工假冒偽劣或有毒有害羊肉制品等。

 

    （三）食品流通環(huán)節。銷(xiāo)售羊肉及其制品的商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、供貨商、食品店等經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)要規范進(jìn)貨渠道，向屠宰主體、生產(chǎn)加工企業(yè)（業(yè)戶(hù)）購置羊肉及制品，要批批索取《動(dòng)物檢疫合格證明》或產(chǎn)品檢驗合格報告、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證明等，并在銷(xiāo)售場(chǎng)所公示；銷(xiāo)售進(jìn)口羊肉及其制品要索取《入境貨物檢驗檢疫證明》，并在銷(xiāo)售場(chǎng)所明示；銷(xiāo)售混合肉的，要向生產(chǎn)加工企業(yè)索要《檢驗合格證》等證明，并在銷(xiāo)售場(chǎng)所明示“混合肉”。要按照“一票通”要求，批批留存進(jìn)銷(xiāo)貨憑證，做好進(jìn)銷(xiāo)記錄；銷(xiāo)售的羊肉制品標簽真實(shí)規范；嚴禁銷(xiāo)售病死、未經(jīng)檢疫、來(lái)源不明以及摻假摻雜等不符合食品安全的羊肉及其制品。

 

    （四）餐飲服務(wù)環(huán)節。餐飲服務(wù)單位要到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購羊肉及其制品。從食品生產(chǎn)企業(yè)購買(mǎi)的，應留存檢驗報告和購貨憑證；從商場(chǎng)、超市和批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)購買(mǎi)的，應當查驗《動(dòng)物檢疫合格證明》原件，留存購貨憑證；從屠宰企業(yè)（業(yè)戶(hù)）直接采購的，應當索取并留存《動(dòng)物檢疫合格證明》和購物憑證。嚴禁采購和使用病死、來(lái)源不明或不合格的羊肉及其制品，以及標簽不完整的羊肉及其制品。火鍋店、自助餐等餐飲服務(wù)單位要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示羊肉產(chǎn)地或來(lái)源、品牌等信息；提供混合肉的，應當向消費者明確告知。

 

    二、嚴厲查處違法行為。各級食品藥品監督管理部門(mén)、畜牧獸醫部門(mén)依據各自職責，將轄區范圍內的涉及羊肉及其制品的屠宰、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售、倉儲（冷庫）、運輸、餐飲企業(yè)（業(yè)戶(hù)）等納入監管范圍，建立屠宰、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，明確監管責任人，實(shí)施網(wǎng)格化監管，組織開(kāi)展監督檢查，對檢查中發(fā)現的違法違規行為，依法從嚴實(shí)施處罰，對涉嫌犯罪的，移送公安機關(guān)查處。

 

    （一）屠宰的羊未附有檢疫證明，經(jīng)營(yíng)和運輸的羊肉未附有《動(dòng)物檢疫合格證明》等檢疫證明、檢疫標志的；

 

    （二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的羊肉，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品；

 

    （三）經(jīng)營(yíng)未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的羊肉，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的羊肉制品；

 

    （四）用毛皮養殖動(dòng)物胴體等非食品原料生產(chǎn)加工羊肉制品；

 

    （五）進(jìn)貨時(shí)未查驗《動(dòng)物檢疫合格證明》等相關(guān)證明文件，未按規定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄、出廠(chǎng)檢驗記錄和銷(xiāo)售記錄制度；

 

    （六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜或者感官性狀異常的羊肉及其制品的；

 

    （七）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的羊肉及其制品。

 

    第（一）款情形，按照《動(dòng)物防疫法》第七十六、七十八條處罰；

 

    第（二）（三）（四）款情形，尚未構成犯罪的，按照《食品安全法》第一百二十三條處罰；

 

    第（五）款情形，按照《食品安全法》第一百二十六條處罰；

 

    第（六）（七）款情形，按照《食品安全法》第一百二十四條處罰。

 

    三、鼓勵監督和舉報。歡迎新聞媒體加強輿論監督，歡迎社會(huì )公眾、企業(yè)內部人員舉報羊肉及其制品屠宰、生產(chǎn)加工、流通和餐飲消費等環(huán)節的違法犯罪行為，對提供線(xiàn)索，監管部門(mén)將認真調查處理；對舉報屬實(shí)的，依法給予舉報者獎勵。投訴舉報電話(huà)12331。

 

    特此通告。

 

    省食品藥品監督管理局省 公 安 廳省畜牧獸醫局

 

    2015年11月25日

 

    （公開(kāi)屬性：主動(dòng)公開(kāi)）

 

    山東省食品藥品監督管理局辦公室          2015年11月25日印發(fā)