食品伙伴網(wǎng)訊 據臺灣“中央社”消息,22日是冬至,傳統都有冬至吃湯圓、闔家團圓的習俗;不過(guò),湯圓熱量、油脂、糖份高,且咸湯圓含鈉量也高。臺國健署提醒,吃湯圓應掌握看標示、巧搭配、減份量的原則。
臺衛生福利部國民健康署18日表示,4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量相當于一碗白飯;10顆甜或咸的包餡大湯圓含有約15公克的飽和脂肪,已占健康體重60公斤的成人每日攝取量上限的3/4;糖份也可能過(guò)量攝取,以紫糯花生湯圓為例,10顆約含21公克的糖,已接近一日建議攝取上限。
國健署建議,吃湯圓暖冬應注意3原則:
1.看標示:注意熱量、飽和脂肪及糖含量選購湯圓時(shí),民眾應仔細看清楚包裝食品的營(yíng)養標示,包括每100公克、每份及本包裝含幾份等標示,要聰明換算并詳細比較,建議選購熱量、飽和脂肪及糖含量相對較低的湯圓。
日常飲食中飽和脂肪攝取過(guò)多將造成心血管疾病,攝取過(guò)量糖不僅會(huì )造成肥胖、代謝異常與齲齒,也會(huì )刺激胰島素快速分泌,造成血糖與情緒不穩,增加心血管疾病風(fēng)險,且糖具有成癮可能性,影響健康甚大。
2.巧搭配:添加天然食材,健康又美味。
甜湯圓因芝麻、花生內餡已有高糖分,湯頭建議避開(kāi)糖、紅豆或花生等配料,改搭配天然的桂圓、枸杞或姜汁來(lái)提味,減少甜湯的糖分及熱量;咸湯圓內餡則含油脂及絞肉,建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥、肉絲等額外配料,只要加入茼蒿、青江菜、韭菜、菇類(lèi)等蔬菜熬煮,減少油脂及熱量,營(yíng)養均衡又美味,還可補充膳食纖維,增加飽足感及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
3.減份量:主食聰明代換,團圓身材不變圓湯圓主成分為糯米,與米飯、面條同屬全谷根莖類(lèi),加上餡料中的肉類(lèi)、油脂及糖都是熱量來(lái)源,食用需注意減掉其他餐食的全谷根莖類(lèi)、肉類(lèi)及油脂類(lèi)的份量,以避免食用過(guò)量而攝取多余熱量。