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重慶市食品藥品監(jiān)督管理局關于2015年10月21日至11月20日食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告

時間：2015-12-30 10:32 來源：重慶市食藥監(jiān)局原文:

核心提示：2015年10月21日至11月20日，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局共公布了糧食及糧食制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品等24類食品共2925批次樣品的監(jiān)督抽檢結果，其中檢驗項目合格樣品2700批次，不合格樣品225批次,樣品合格率為92.31%。

　　2015年10月21日至11月20日，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局共公布了糧食及糧食制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品等24類食品共2925批次樣品的監(jiān)督抽檢結果，其中檢驗項目合格樣品2700批次，不合格樣品225批次,樣品合格率為92.31%。

　　經匯總分析，2925批次樣品中，樣品全部合格的有水果及其制品、食糖、蜂產品、冷凍飲料、罐頭、乳制品、特殊膳食食品和食品添加劑等8類食品。抽檢銷售環(huán)節(jié)的生鮮肉、鮮蛋、蔬菜、新鮮水果、水產品等食用農產品也均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

　　檢出不合格樣品中，合格率較高的有糧食及糧食制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水產及水產制品、飲料、調味品、焙烤食品、茶葉及其相關制品、咖啡、糖果及可可制品、豆類及其制品、餐飲食品等12類食品，合格率均在90%以上。

　　不合格率較高的有2類，一是酒類食品抽檢276批次，不合格65批次，樣品不合格率為23.55%。不合格的酒類樣品中，小作坊加工制作的產品占大多數(shù)，發(fā)現(xiàn)的主要問題為品質指標不合格，共檢出酒精度、固形物、總酸、總酯等品質指標不合格樣品62批次，占不合格樣品的95.38%，同時檢出甜蜜素、糖精鈉等食品添加劑超標樣品14批次，占不合格樣品的21.54%。二是蔬菜及其制品類食品抽檢126批次，不合格18批次，樣品不合格率14.29%，不合格的樣品主要是散裝稱重的榨菜、干筍等，發(fā)現(xiàn)的主要問題為超范圍、超限量使用食品添加劑，共檢出二氧化硫、苯甲酸等食品添加劑超標樣品14批次，占不合格樣品的77.78%，同時檢出含鹽量、水分、總酸等品質指標超標樣品4批次，占不合格樣品的22.22%。

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品及其生產經營單位，所在地食品藥品監(jiān)管部門及時組織了核查處置：共下架封存涉嫌不合格食品11304.3公斤，召回930.2公斤；責令企業(yè)整改225家，行政處罰191起，沒收違法所得27783.7元，罰款639773.4元；責令停產停業(yè)5家，吊銷許可證3家；移送公安機關案件2起。

　　特此通告。

　　附件：1.各類食品監(jiān)督抽檢結果匯總表

　　2.有關不合格指標說明

　　重慶市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2015.12.10

附件1

各類食品監(jiān)督抽檢結果匯總表

序號	食品類別	抽檢數(shù)量/批次	檢驗項目合格樣品數(shù)量/批次	不合格樣品數(shù)量/批次	樣品抽檢合格率
1	糧食及糧食制品	234	229	5	97.9%
2	食用油、油脂及其制品	184	179	5	97.3%
3	肉及肉制品	182	168	14	92.3%
4	蛋及蛋制品	22	20	2	90.9%
5	蔬菜及其制品	126	108	18	85.7%
6	水果及其制品	25	25	0	100.0%
7	水產及水產制品	55	52	3	94.5%
8	飲料	149	140	9	94.0%
9	調味品	262	253	9	96.6%
10	食糖	9	9	0	100.0%
11	酒類	276	211	65	76.4%
12	焙烤食品	161	154	7	95.65%
13	茶葉及其相關制品、咖啡	23	21	2	91.3%
14	薯類及膨化食品	17	15	2	88.2%
15	糖果及可可制品	52	51	1	98.1%
16	炒貨食品及堅果制品	13	11	2	84.6%
17	豆類及其制品	154	151	3	98.1%
18	蜂產品	9	9	0	100.0%
19	冷凍飲品	10	10	0	100.0%
20	罐頭	6	6	0	100.0%
21	乳制品	6	6	0	100.0%
22	特殊膳食食品	13	13	0	100.0%
23	食品添加劑	7	7	0	100.0%
24	餐飲食品	930	852	78	91.6%
25	保健食品	0	0	0	0.0%

　　附件2

　　有關不合格指標說明

　　一、酒精度

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。

　　酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；也可能是個別企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格，欺騙消費者；也不排除生產者的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現(xiàn)偏差的情況。

　　二、總酸

　　總酸是白酒中所有揮發(fā)和非揮發(fā)性酸的總和，具有香氣，是呈味物質，在白酒中起到調味作用。

　　三、總酯

　　總酯是白酒產品中所有脂類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質高低及香型有關，若總酯含量太低，則酒味較淡。

　　四、甜味劑、防腐劑

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍或超限量使用甜味劑（主要是甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產品甜味，超限量超范圍使用或者未準確計量甜味劑；個別蜂蜜產品中檢出甜味劑，也有摻假的可能。

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍或超限量使用防腐劑（主要是苯甲酸等）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍、超限量使用甜味劑、防腐劑等的情況，盡管相關食品添加劑屬于經過安全性評估的品種，但也是違反了規(guī)定，不應該發(fā)生。

　　五、二氧化硫

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

　　二氧化硫不符合標準的原因可能有，個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進行二氧化硫熏蒸或添加。

　　六、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。

　　菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

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