近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、餅干、方便食品等7類(lèi)食品478批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品475批次，不合格樣品3批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

    總體情況：食用油、油脂及其制品100批次，不合格樣品1批次；餅干138批次，不合格樣品1批次；方便食品34批次，不合格樣品1批次。糧食加工品53批次，食糖12批次，速凍食品22批次，調(diào)味品119批次，未檢出不合格樣品。

    不合格產(chǎn)品情況如下：

    天貓鴻瑞門(mén)旗艦店在天貓（網(wǎng)站）商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江西鴻瑞香油食品有限公司出品的江西四海糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的鄉(xiāng)村小榨菜籽油，溶劑殘留量檢出值為14.4mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

    大衛(wèi)貝肯旗艦店在飛牛網(wǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)深圳市奧飛貝肯文化有限公司委托廣州市來(lái)利洪餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的貝肯熊薄餅（姜奶味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.39g/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高56%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

    京東自營(yíng)在其網(wǎng)站銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽燕之坊食品有限公司生產(chǎn)的薏米紅豆粉，大腸菌群檢出值為430MPN/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)40MPN/100g）高出9.8倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

    對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已要求安徽、江西、廣東等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處；要求北京、上海、浙江等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，依法予以查處，立即查清入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息，并將入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息及時(shí)通報(bào)相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門(mén)。核查處置情況于2017年7月31日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

小貼士：部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

    一、溶劑殘留量

    溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國(guó)內(nèi)一般為“六號(hào)溶劑”，溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是：生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱(chēng)為壓榨。《菜籽油》（GB 1536—2004）（產(chǎn)品生產(chǎn)日期在2017年3月23日之前）規(guī)定，四級(jí)壓榨成品菜籽油中溶劑殘留量不得檢出（檢出值小于10mg/kg視為未檢出）。食用油中溶劑殘留量過(guò)高，長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

    二、過(guò)氧化值

    過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7100—2003）規(guī)定，餅干中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

    三、大腸菌群

    大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

【相關(guān)鏈接】總局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2017年第76號(hào)）