國家標(biāo)準(zhǔn)《熏煮火腿》將其分為特級、優(yōu)級和普通級三種質(zhì)量等級，其蛋白質(zhì)含量依次為≥18%、≥15%、≥12%，淀粉含量為≤2%、≤4%、≤6%，質(zhì)量等級在產(chǎn)品標(biāo)簽中有明確標(biāo)注。肉制品是攝入優(yōu)質(zhì)動物蛋白的重要來源，如果淀粉含量過高，肉的營養(yǎng)價值則相對降低，故從營養(yǎng)角度考慮，建議選擇質(zhì)量等級較高的熏煮火腿。但應(yīng)注意，“無淀粉”熏煮火腿并非純?nèi)饣鹜龋话闱闆r下產(chǎn)品中淀粉含量應(yīng)低于1%。同時，應(yīng)注意大豆蛋白、豌豆蛋白等非肉類蛋白質(zhì)的加入同樣降低肉類蛋白占比。

 

    三、及時冷藏、盡快食用

 

    熏煮火腿購買后，應(yīng)盡快將其放入冰箱中冷藏貯存，并盡量做到分類、分區(qū)單獨包裝和存放，避免同生食食品或無包裝食品接觸，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時，應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，刀具、案板和餐具做到生熟分開，避免交叉污染。打開包裝后未食用完的熏煮火腿應(yīng)密封放入冰箱中保存并盡快食用完畢。避免食用脹袋、發(fā)粘、變色或有明顯異味的熏煮火腿。