網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣作為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲行業(yè)”的產(chǎn)物，因其具有價(jià)格優(yōu)惠、配送方便、服務(wù)個(gè)性化等特點(diǎn)而受到各類消費(fèi)群體的歡迎。近年來互聯(lián)網(wǎng)外賣食品銷售迅猛增長帶來了新的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，為了解我市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品的衛(wèi)生質(zhì)量，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品的監(jiān)督管理，保障公眾飲食安全和身體健康，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年2-4月組織對(duì)深圳市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣經(jīng)營主體178家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品530批次，未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，其中發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品4批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為0.75%。抽檢的產(chǎn)品包括：米飯，粥，米粉粉線，腸粉，面條，餃子、熟肉制品和熟制水產(chǎn)品、熟制涼拌菜，壽司、新鮮蔬果盤，水果、蔬菜沙拉、自制飲料，配湯，炒素菜類，醬腌菜等。
二、各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)抽檢情況
具體抽檢明細(xì)見附件1、附件2。
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三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái) |
抽樣家次 |
抽樣批次 |
風(fēng)險(xiǎn)批次 |
風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率 |
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肯德基宅急送 |
2 |
5 |
0 |
0.00% |
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餓了么 |
64 |
173 |
2 |
1.16% |
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百度外賣 |
53 |
154 |
1 |
0.65% |
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美團(tuán)外賣 |
40 |
120 |
1 |
0.83% |
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回家吃飯 |
6 |
10 |
0 |
0.00% |
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大眾點(diǎn)評(píng) |
20 |
58 |
0 |
0.00% |
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必勝宅急送 |
2 |
5 |
0 |
0.00% |
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麥樂送 |
1 |
3 |
0 |
0.00% |
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口碑外賣 |
2 |
2 |
0 |
0.00% |
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合計(jì) |
190 |
530 |
4 |
0.75% |
具體抽檢明細(xì)見附件1、附件2。
三、檢測項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)6531項(xiàng)次（約12.3項(xiàng)/批次），共發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目4項(xiàng)次，不合格及風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.06%，主要檢測了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物、重金屬等，詳見《深圳市食品藥品監(jiān)督管理局 2017年深圳市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目表》（附件2）。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：個(gè)別產(chǎn)品微生物存在風(fēng)險(xiǎn)，表明網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品種類繁多，原料來源復(fù)雜，原料被微生物污染也有可能是加工環(huán)境衛(wèi)生條件差或食品未燒熟煮透或制作后存放不當(dāng)。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)于4批次監(jiān)測存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的產(chǎn)品，我局已通知網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及餐飲主體，提示其重視風(fēng)險(xiǎn)，自查自糾，降低風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年6月28日
地區(qū)：
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