據(jù)悉，本次產(chǎn)品不合格原因主要集中在微生物指標(biāo)不合格，有3批次。分別為：標(biāo)稱重慶贛渝食品有限公司生產(chǎn)的小麥淀粉霉菌檢出值2.8×102CFU/g；標(biāo)稱重慶輝良食品有限公司生產(chǎn)的山椒豬皮，菌落總數(shù)檢出值2.0×10⁵CFU/g；標(biāo)稱奉節(jié)縣川鳳食品廠生產(chǎn)的奉節(jié)縣田豆腐百貨店銷售的夔鳳泡椒半脫骨鳳爪菌落總數(shù)檢出值7.6×10⁴CFU/g。

 

　　《GB/T 8883-2008 食用小麥淀粉》規(guī)定，食用小麥淀粉中霉菌不能超過(guò)100CFU/g，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)被霉菌污染。而菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或滅菌不徹底而導(dǎo)致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　檢出防腐劑超標(biāo)的樣品有2批次，分別為：重慶市南岸區(qū)紅辣椒食品加工廠生產(chǎn)的辣子雞丁檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）0.092g/kg；重慶市比高食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的米粉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。

 

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg，苯甲酸及其鈉鹽在米粉中則不能使用。

 

　　另外還有，重慶市大足區(qū)再聲食品廠生產(chǎn)的面包檢出酸價(jià)13.7mg/g，依據(jù)《GB 7099-2015 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，面包中酸價(jià)不能超過(guò)5mg/g，該產(chǎn)品比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的高了1.7倍。

 

　　除對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作外，重慶市食藥監(jiān)局表示，已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

      相關(guān)報(bào)道：重慶市食藥監(jiān)局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2017年第37號(hào)）

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