為加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)小吃店食品安全監(jiān)管，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能存在的問題，保障市民食品消費(fèi)安全，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年4月組織對(duì)深圳市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)小吃店的成品與原料（小麥粉、米面制品、食用油、調(diào)味料、肉制品、飲料、糕點(diǎn)以及其他餐飲成品與原料）進(jìn)行專項(xiàng)抽檢。
一、總體情況
抽檢美食街小吃經(jīng)營(yíng)主體55家，抽檢主要針對(duì)深圳市名氣較大的美食街小吃，包括東門美食街（羅湖區(qū)）、華強(qiáng)北美食街（福田區(qū)）、八卦路美食街（福田區(qū)）、上梅林美食街（福田區(qū)）、香蜜湖美食街（羅湖區(qū)）等，抽檢各類產(chǎn)品150批次，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品5批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為3.3%。抽檢的產(chǎn)品包括：糧食加工品（小麥粉、生濕面制品、米粉制品及發(fā)酵面制品）、食用油、油脂及其制品（食用植物油、煎炸過程油）、調(diào)味品（火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、黃豆醬、甜面醬、醬油及醋等）、肉制品（熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品及其他肉制品）、飲料（茶飲料、果蔬汁飲料）、蔬菜制品（醬腌菜）、糕點(diǎn)、冷凍飲品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、其他餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。
二、各區(qū)各類別食品抽檢情況
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產(chǎn)品類別
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福田區(qū)
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羅湖區(qū)
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合計(jì)
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||||||
|
批次
|
合格
批次
|
合格率(%)
|
批次
|
合格 批次
|
合格率(%)
|
批次
|
合格 批次
|
合格率(%)
|
|
|
糧食加工品
|
9
|
9
|
100.00
|
10
|
8
|
80.00
|
19
|
17
|
89.47
|
|
食用油、油脂及其制品
|
7
|
7
|
100.00
|
4
|
4
|
100.00
|
11
|
11
|
100.00
|
|
調(diào)味品
|
9
|
9
|
100.00
|
5
|
5
|
100.00
|
14
|
14
|
100.00
|
|
肉制品
|
23
|
23
|
100.00
|
21
|
19
|
90.48
|
44
|
42
|
95.45
|
|
飲料
|
6
|
6
|
100.00
|
4
|
4
|
100.00
|
10
|
10
|
100.00
|
|
蔬菜制品
|
/
|
/
|
/
|
1
|
0
|
0
|
1
|
0
|
0
|
|
糕點(diǎn)
|
3
|
3
|
100.00
|
1
|
1
|
100.00
|
4
|
4
|
100.00
|
|
冷凍飲品
|
2
|
2
|
100.00
|
/
|
/
|
/
|
2
|
2
|
100.00
|
|
水產(chǎn)制品
|
1
|
1
|
100.00
|
/
|
/
|
/
|
1
|
1
|
100.00
|
|
淀粉及淀粉制品
|
2
|
2
|
100.00
|
1
|
1
|
100.00
|
3
|
3
|
100.00
|
|
速凍食品
|
/
|
/
|
/
|
1
|
1
|
100.00
|
1
|
1
|
100.00
|
|
其他餐飲食品
|
5
|
5
|
100.00
|
/
|
/
|
/
|
5
|
5
|
100.00
|
|
食用農(nóng)產(chǎn)品
|
23
|
23
|
100.00
|
12
|
12
|
100.00
|
35
|
35
|
100.00
|
|
合計(jì)
|
90
|
90
|
100.00
|
60
|
55
|
91.67
|
150
|
145
|
96.67
|
具體抽檢明細(xì)見附件1、附件2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)1636項(xiàng)次（約10.9項(xiàng)/批次），主要檢測(cè)了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、金屬等元素污染物、非食用物質(zhì)、其他污染物、生物毒素、品質(zhì)指標(biāo)等，詳見《深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年深圳市餐飲小吃食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目表》（附件4），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目5項(xiàng)次，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.3%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目為食品添加劑和金屬污染物。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個(gè)別產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內(nèi)重金屬的含量。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年12月8日
地區(qū)：
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