風(fēng)味茶拼配培訓(xùn)“搶戲”北京茶博會 澳洲大師現(xiàn)場實(shí)操分享
紅茶+巧克力+椰子組合成一種茶？這樣的搭配是不是很奇特？
10月20-22日，2018北京茶博會在中國國際展覽中心(三元橋老國展)2、3號館舉辦。由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)委員會和澳大利亞茶葉協(xié)會共同主辦的澳洲創(chuàng)意風(fēng)味茶拼配培訓(xùn)課21日上午在茶博會活動區(qū)成功舉辦，吸引諸多茶友參加。澳洲資深風(fēng)味茶專家Sharyn? Johnston從墨爾本遠(yuǎn)道而來，在茶博會現(xiàn)場為茶葉愛好者教授風(fēng)味茶調(diào)配。
風(fēng)味茶（Flavored Tea）也稱調(diào)味茶、加味茶等，是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調(diào)配而成。原有的茶葉被賦予更豐富多樣的口味，還可以增加安眠、美容等功效。
澳大利亞茶葉培訓(xùn)綜合機(jī)構(gòu)Australian Tea Masters創(chuàng)始人Sharyn表示，在澳洲和歐美地區(qū)，消費(fèi)者最喜歡的茶葉飲品：第一位的英式早餐茶，第二位的是伯爵茶，而這兩種茶都是風(fēng)味茶。現(xiàn)場的一位芬蘭觀眾也表示，他們國家的茶幾乎都是風(fēng)味茶。
由于文化的緣故，中國人喝茶強(qiáng)調(diào)純正的原生口味。而近兩年，國內(nèi)的茶友也開始也開始關(guān)注風(fēng)味茶，本次的風(fēng)味茶培訓(xùn)課報名報名十分踴躍，吸引了近百名風(fēng)味茶愛好者參加
“做風(fēng)味茶拼配，熟悉每一款底茶和配料是入門要求，包括口味、香氣、原產(chǎn)地等。”Sharyn 在培訓(xùn)中強(qiáng)調(diào)，“印度的茶葉口味重，尼泊爾的味道輕，薰衣草、洋甘菊可以舒緩神經(jīng)，韓國人愛牛蒡，歐美人喜歡檸檬草，任何有關(guān)口味的信息都要熟記在心”.
除了記住口味外，配料的運(yùn)用也是關(guān)鍵一環(huán)，首先，配料必須是干燥的，并且要保證純天然，其次味道間的相互關(guān)系也非常重要，姜和檸檬草，酸橙和椰子都是不錯的組合，反之，玫瑰+檸檬，薄荷+水果都并不合適。
對于中國的風(fēng)味茶愛好者，sharyn也給出了自己的建議，“勇于嘗試，打破界限”。
“中國有很多種的香料，茶葉的種類也非常多，這些都是中國拼配風(fēng)味茶的優(yōu)勢。希望中國的茶友在拼配的過程中勇于創(chuàng)新，打破界限，多一些嘗試，這樣才能做出特點(diǎn)鮮明、口味和諧的風(fēng)味茶。“
培訓(xùn)持續(xù)一個小時，現(xiàn)場還邀請多位觀眾進(jìn)行了巧克力紅茶、熱帶水果綠茶的實(shí)操拼配。
不少前來學(xué)習(xí)的茶友都表示受益匪淺，都不約而同的提到“沒想到”。
來自日本的兩位觀眾表示，從沒想到茶里還能添加這么多種類的配料。“很高興能有一個機(jī)會接觸拼配茶，日本的茶和中國茶非常相似，基本都是純茶。沒想到能有那么多種類的花、草能加入到茶葉之中，感覺非常有趣。
從事茶相關(guān)行業(yè)的冼先生表示，“拼配茶的概念相對于傳統(tǒng)茶來說是非常新穎的，定位更年輕化。平時在國內(nèi)很難接觸，現(xiàn)場的實(shí)操也很有收獲。”
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