乳制品是食品行業(yè)一個重頭戲，2017年全國乳品加工業(yè)銷售收入3590億元，較前年增長6.77% 。2008年之后，我國進(jìn)入乳制品高速增長時期。2017年1-11月，進(jìn)口乳制品金額占國內(nèi)乳品工業(yè)銷售總收入的21.6%。2018-2025年中國奶制品供需基本平衡，進(jìn)口量將有提升。
關(guān)于乳制品專區(qū)
乳制品專區(qū)匯集全球乳制品精品，海內(nèi)外知名品牌集體亮相，是世界消費(fèi)市場晴雨表之一。
展品主項
奶酪 、液態(tài)奶 、奶粉 、煉乳 、嬰幼兒輔食及其他含乳制品。
乳制品專區(qū)匯集全球乳制精品，海內(nèi)外知名品牌集體亮相。伊利，廣澤乳業(yè)，高夫等國內(nèi)外知名乳制品企業(yè)悉數(shù)參展。
在中食展看乳品發(fā)展
為什么說乳制品專區(qū)是世界乳制品消費(fèi)市場晴雨表之一，一方面因為來參展的商家來自全球各地，另一方面參展商的數(shù)量和所帶產(chǎn)品類型眾多。
回顧2018年中食展上的乳制品展區(qū)，可以看到這樣一個趨勢：創(chuàng)新可能意味著更細(xì)分的功能、口味與包裝。
口味上，口感多元化已經(jīng)是必然的趨勢，年輕一代的消費(fèi)者不只需要健康還需要一些不同的味道“敲打一下”味蕾。
功能上，現(xiàn)在見多了無糖、低糖、木糖醇這些“傳統(tǒng)”的分類，未來市場意味著選擇更加多樣化，比如奶茶，商家已經(jīng)將含糖量從1分到10分進(jìn)行細(xì)分。
包裝上，如今，僅有質(zhì)量而缺少顏值的產(chǎn)品已經(jīng)不能輕易領(lǐng)先于市場了，并且更多的女性消費(fèi)者趨于關(guān)注乳制品。時代更迭，甚至90后都將遠(yuǎn)離年輕消費(fèi)群體行列了，那么有些設(shè)計別致新穎的包裝是否也將獨(dú)樹一幟了呢？除去高顏值，如一些網(wǎng)紅酸奶牛奶，一些類似透明袋賦有未來高科技感的包裝將為產(chǎn)品帶來更大的附加價值。
奶酪類產(chǎn)品市場前景
奶酪品類在乳品市場的出現(xiàn)，對傳統(tǒng)乳業(yè)發(fā)展也有著重要的意義，它成為了乳品市場的一個全新亮點(diǎn)，同時也是今后乳業(yè)發(fā)展的一個方向。
調(diào)查顯示，目前，我國的奶酪市場尚處于萌芽階段，奶酪消費(fèi)水平極低。但近年來奶酪在我國銷售量又呈穩(wěn)步增長的趨勢。
餐飲渠道仍為國內(nèi)奶酪消費(fèi)主流，再制奶酪占比遠(yuǎn)超天然奶酪。分析國內(nèi)奶酪市場的增長驅(qū)動因素，可以從目前國內(nèi)奶酪市場的消費(fèi)品類以及銷售渠道習(xí)慣著手。
目前從奶酪產(chǎn)品的類型劃分，再制奶酪的銷售收入占比在 70%左右，天然奶酪占比 30%左右，Mozzarella(馬蘇里拉)、Cheddar(車達(dá))等為最主要的天然奶酪消費(fèi)品類。按照銷售渠道劃分，目前餐飲渠道仍為國內(nèi)奶酪消費(fèi)的主流渠道，占國內(nèi)奶酪消費(fèi)總量的60%以上，披薩等西式連鎖快餐店、面包廠商等是主要的客戶來源，零售渠道占比在 40%左右，嬰幼兒產(chǎn)品為重要的終端消費(fèi)品種。
我們認(rèn)為再制奶酪的創(chuàng)新打破了國內(nèi)消費(fèi)者對于傳統(tǒng)奶酪口感的不適應(yīng)，而西式飲食習(xí)慣的普及以及嬰童食品的巨大市場空間能夠從需求端拉動國內(nèi)奶酪業(yè)務(wù)的快速增長。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
《2018-2023年中國奶酪行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》
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