元宵節是中國農歷春節后第一個(gè)重要節日，人們在當天有食用元宵（湯圓）的傳統。“包湯圓”和“滾元宵”所用的原料、配料基本相同，但制作工藝略有不同，口感亦有所區別。面對市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的元宵產(chǎn)品，消費者該如何選購呢？國家市場(chǎng)監督管理總局從閱讀元宵包裝食品標簽角度提示如下。

 

 

　　消費者在超市等正規食品銷(xiāo)售場(chǎng)所或渠道購買(mǎi)元宵，需仔細查看包裝上食品標簽內容是否齊全。按照國家相關(guān)標準要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。不要購買(mǎi)或食用無(wú)標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的元宵。

 

 

　　按照有關(guān)國家食品安全標準要求，在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)（包括食品添加劑），都需要在食品配料表中一一標示。加入量超過(guò)2%的配料，應按制造或加工食品時(shí)加入量從高到低依次排列。因此，消費者在選購元宵時(shí)，可以先察看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再決定購買(mǎi)哪種產(chǎn)品。

 

　　配料中若含有可能導致過(guò)敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠(chǎng)家一般會(huì )（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱(chēng)，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過(guò)程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易敏人群在挑選或食用元宵時(shí)需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

 

　　三、兩個(gè)日期要細看，貯存烹煮遵說(shuō)明

 

　　產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看。選購元宵時(shí)，建議購買(mǎi)保質(zhì)期內的品質(zhì)穩定產(chǎn)品，不要購買(mǎi)已過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。

 

　　按照法規要求，在預包裝元宵的標簽上都標示著(zhù)貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無(wú)論在選購產(chǎn)品時(shí)還是購買(mǎi)后，都應確保產(chǎn)品貯存在標簽標示的貯存條件下。

 

　　此外，通常在元宵包裝標簽上，廠(chǎng)家一般會(huì )給出合理的烹煮建議，消費者可參考以獲得最佳口感。

 

　　四、營(yíng)養標簽細閱讀，參照購買(mǎi)更合適

 

　　根據國家相關(guān)標準要求，元宵標簽上還會(huì )提供營(yíng)養標簽。營(yíng)養標簽主要包括：表格形式的“營(yíng)養成分表”，以及解釋營(yíng)養成分水平高低的“營(yíng)養聲稱(chēng)”和解釋健康作用的“營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)”。其中，營(yíng)養成分表至少應標出5個(gè)要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營(yíng)養素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據營(yíng)養素參考值和自身狀況選擇食用。

 

 

　　消費者可根據自己的喜好，按照預包裝上標示的名稱(chēng)，選購元宵。一般來(lái)說(shuō)，甜味元宵的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對較高，建議消費者要適量食用，消化系統相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹慎食用。

 

　　針對元宵的選購要點(diǎn)、食用建議、儲藏方法等方面提示，已于2018年3月1日在原食品藥品監管總局網(wǎng)站發(fā)布的《元宵節飲食安全的消費提示》中，消費者可在此鏈接中查看http://samr.cfda.gov.cn/WS01/CL1680/225704.html。

 

　　本期專(zhuān)家：

 

　　謝  晶  上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(cháng)、教授

 

　　沈  群  中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授

 

　　黃忠民　河南農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授

 

　　（中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )提供技術(shù)支持）