食品伙伴網(wǎng)訊 8月27日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢22批次樣品，涉及產(chǎn)品為飲料，抽檢項(xiàng)目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標(biāo)。其中合格樣品18批次，不合格樣品4批次，不合格原因均為檢出微生物污染超標(biāo)。
不合格產(chǎn)品中，有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌超標(biāo)，分別為云南五三三飲品有限公司生產(chǎn)的533飲用天然泉水，怒江永福商貿(mào)有限公司峽谷泉水廠生產(chǎn)的峽谷泉（包裝飲用水）。
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在于自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在于潮濕環(huán)境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對(duì)消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強(qiáng)的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過0 CFU/ 250mL。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生產(chǎn)車間，灌裝線，設(shè)備和加工環(huán)境受到污染，操作人員的不規(guī)范操作帶來的污染（如灌裝線存在設(shè)計(jì)缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運(yùn)輸過程造成的污染；銅綠假單胞菌對(duì)消毒劑等理化因素具有較強(qiáng)抵抗力，因此車間生產(chǎn)過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時(shí)間短等也導(dǎo)致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。
另外，還有2批次奶茶固體飲料檢出微生物污染超標(biāo)，分別為河北香級(jí)樂食品有限公司石家莊分公司生產(chǎn)的蜜桃烏龍牛乳茶（奶茶固體飲料），菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)；河北香級(jí)樂食品有限公司石家莊分公司生產(chǎn)的鹿角出抹牛乳茶（奶茶固體飲料），霉菌超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過104 CFU/ mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過102 CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是普遍存在于自然環(huán)境中、最常見的真菌，食品被霉菌污染的主要原因大概為五方面：1、環(huán)境潮濕，不通風(fēng)，半成品被污染；2、原材料帶入；3、過程霉菌控制失效，或者沒有預(yù)防措施；4、半成品殺菌效果差或未達(dá)到要求；5、成品密封性差；存儲(chǔ)過程被污染。
對(duì)云南五三三飲品有限公司、怒江永福商貿(mào)有限公司峽谷泉水廠、河北香級(jí)樂食品有限公司石家莊分公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 云南五三三飲品有限公司 | 云南省怒江傈僳族自治州蘭坪白族普米族自治縣金頂鎮(zhèn)高坪村 | 云南五三三飲品有限公司 | 云南省怒江州蘭坪縣金頂鎮(zhèn)高坪村 | 533飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | 533 | 2019/7/24 | 銅綠假單胞菌 ║n1=0, n2=15, n3=19, n4=38,n5=10, c=4 ║n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 怒江永福商貿(mào)有限公司峽谷泉水廠 | 瀘水縣上江鎮(zhèn)大練地村城墻壩組 | 怒江永福商貿(mào)有限公司 | 云南省怒江州瀘水市上江鎮(zhèn)大練地村城墻壩組 | 峽谷泉（包裝飲用水） | 18.9L/桶 | 拓峰 | 2019/8/1 | 銅綠假單胞菌 ║n1=5, n2=2, n3=4, n4=3,n5=3, c=5║n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 河北香級(jí)樂食品有限公司石家莊分公司 | 河北省石家莊市欒城區(qū)樓底鎮(zhèn)西羊市村泊水公園旁 | 怒江東方家園商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 云南省怒江州瀘水市六庫鎮(zhèn)人民路107號(hào)金利購物廣場(chǎng) | 蜜桃烏龍牛乳茶（奶茶固體飲料） | 123g/瓶 | 奶茶食刻 | 2019/7/18 | 菌落總數(shù) ║n1=4.3×10?,n2=1.1×10?,n3=1.1×10?,n4=1.1×10?,n5=9.9×10³, c=5║ n=5,c=2,m=10?,M=5×10? 霉菌 ║330║≤50 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 河北香級(jí)樂食品有限公司石家莊分公司 | 河北省石家莊欒城區(qū)樓底鎮(zhèn)西羊市村泊水公園旁 | 怒江東方家園商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 云南省怒江州瀘水市六庫鎮(zhèn)人民路107號(hào)金利購物廣場(chǎng) | 鹿角出抹牛乳茶（奶茶固體飲料） | 123g/瓶 | 奶茶食刻 | 2019/7/17 | 霉菌 ║150 ║≤50 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第11期）
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