食品伙伴網(wǎng)訊 10月24日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、冷凍飲品、飲料、餐飲食品共5類產(chǎn)品735批次樣品，其中合格樣品724批次，不合格樣品11批次。
相關(guān)報(bào)道：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 關(guān)于11批次食品不合格情況的通告(2019年第40期)
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不合格樣品中超六成為食用農(nóng)產(chǎn)品
不合格樣品中，有7批次樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的六成多。其中，萬(wàn)寧萬(wàn)城惠娟生鮮攤銷售的沙甲、陵水椰林北斗陳彩虹海產(chǎn)品攤銷售的沙甲檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。氯霉素會(huì)抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過(guò)量食用氯霉素超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
還有，昌江十月田市場(chǎng)蘭海燕雞攤銷售的雞肉、昌江十月田高麗芬生雞攤銷售的雞肉檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合后相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
還有，三亞田獨(dú)聚潤(rùn)糧油商行銷售的雞蛋檢出氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氧氟沙星屬于喹諾酮類抗菌藥，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。
另有，定安定城王春妮雞鴨銷售攤銷售的雞肉檢出多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽（產(chǎn)蛋雞禁用）的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。
還有1批次樣品檢出三項(xiàng)不合格，為：澄邁老城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)唐小芳攤位銷售的烏雞肉，檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、磺胺類（總量）和氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糕點(diǎn)檢出食品添加劑、微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，糕點(diǎn)占4批次。其中，儋州那大耀之運(yùn)食品廠生產(chǎn)銷售的烤面包（三角形）（規(guī)格：280克/包，生產(chǎn)日期：2018-08-25）、儋州那大耀之運(yùn)食品廠生產(chǎn)銷售的烤面包（方形）（規(guī)格：280克/包，生產(chǎn)日期：2018-08-27）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
另外2批次不合格糕點(diǎn)為：海南大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱焙星期食品（武漢）有限公司生產(chǎn)的海之最鋼琴蛋糕、海南金盛萬(wàn)家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱龍海市曼悅芙食品有限公司生產(chǎn)的手工蛋糕，2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管（原食品藥品監(jiān)管）部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第40期）不合格樣品信息
（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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