食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第42期食品安全抽檢信息，組織抽檢薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品等8類食品750批次樣品，不合格樣品19批次，檢出微生物、重金屬、食品添加劑及其他指標(biāo)等問題。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳市鴻大百貨有限公司銷售的標(biāo)稱湖北小芳芳食品有限公司生產(chǎn)的最湖小麻花，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市大朗華悅副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的脆脆角和鍋巴脆，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝閃輝食品商行銷售的標(biāo)稱揭西縣興合食品有限公司生產(chǎn)的扁桃仁，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市宇安美旺食品店銷售的標(biāo)稱東莞市麥德好食品有限公司生產(chǎn)的晶山源新一代大老婆餅，霉菌和酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。

 

 

　　7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為廉江市愛佳商貿(mào)有限公司 銷售的標(biāo)稱吳川市蒜鮮食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜頭 ，惠州市麗日購物廣場有限公司江北店銷售的標(biāo)稱饒平縣高堂吳老頭食品廠生產(chǎn)的蝦仁菜脯（炒制調(diào)味菜脯），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)永平友田萬家新購物商場銷售的標(biāo)稱汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠生產(chǎn)的澄海酸菜，深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)聯(lián)昇購物廣場銷售的標(biāo)稱揭陽市揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)正興副食品廠生產(chǎn)的地都正香咸菜 ，廣州市增城萬領(lǐng)商場銷售的標(biāo)稱汕頭市德生食品廠2019年7月8日和2019年7月20日生產(chǎn)的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱惠州市惠東縣良豐梅菜加工場生產(chǎn)的甜梅菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，其他蔬菜制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

 

 

　　6批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為佛山市南海區(qū)華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱廣東獅皇實業(yè)有限公司生產(chǎn)的獅皇金龍船白蘭地，廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司英紅服務(wù)區(qū)西區(qū)銷售的標(biāo)稱連州市柏木山天然食品廠生產(chǎn)的黑糯米酒（配制酒），酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝南國商店銷售的標(biāo)稱鶴山市鶴城南聯(lián)花生廠生產(chǎn)的蒜香咸干花生，海豐縣佳美貿(mào)易有限公司佳美超級商場城東店銷售的標(biāo)稱佛山市盈發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的蒸瓜子，佛山市天匯百匯百貨有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市禪城區(qū)南陽食品有限公司生產(chǎn)的南粵水鄉(xiāng)鮑魚酥（油炸類糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；英德市華府萬客商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱韶關(guān)市甜心隆食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味老婆餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇。產(chǎn)品明示質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求規(guī)定，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0度。酒精度不合格主要原因可能是企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)、包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)損失、低度酒冒充高度酒等。

 

　　品質(zhì)指標(biāo)反映產(chǎn)品的質(zhì)量。過氧化值、酸值（價）超標(biāo)原因主要有：生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴(yán)，以及儲運過程不符合要求等。比如，炒貨食品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。糕點食品中企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為佛山市順德區(qū)信大悅購商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東粵北行健康食品有限公司生產(chǎn)的溪黃草茶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改。同時要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。