食品伙伴網(wǎng)訊  江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第42期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務800批次，不合格樣品17批次。不合格食品涉及微生物污染、非食用物質(zhì)、獸藥殘留等問題。

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，包括餐飲食品不合格4批次，飲料不合格1批次，炒貨食品及堅果制品不合格2批次。分別為南京市浦口區(qū)王萍飯店在美團網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的1批次三文魚腩和1批次挪威三文魚刺身產(chǎn)品，大腸菌群不符合食品安全標準規(guī)定；南京市浦口區(qū)黃華鹵菜店在美團網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的水西門湯家鹽水鴨，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全標準規(guī)定；南京市鼓樓區(qū)鄧世華鴨子店在餓了么（網(wǎng)店）銷售的鹽水鴨【老鹵秘制】-中份，菌落總數(shù)不符合食品安全標準規(guī)定；標稱連云港淼源飲用水有限公司生產(chǎn)的克立林飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市泗陽蘇合農(nóng)產(chǎn)品銷售專業(yè)合作社聯(lián)合社在蘇寧易購（網(wǎng)店）銷售的標稱江蘇百年蘇花食品集團有限公司生產(chǎn)的原味熟黑花生，南京邦尼威電子商務有限公司在蘇寧易購（網(wǎng)店）銷售的標稱合肥味滋源商貿(mào)有限公司委托合肥糧隆食品科技有限公司生產(chǎn)的焦糖瓜子，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，其中3批次產(chǎn)品檢出揮發(fā)性鹽基氮超標，1批次產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題，2批次產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì)。分別為徐州市泉山區(qū)礦西農(nóng)貿(mào)市場C-88號（個體工商戶 趙晨）銷售的1批次帶魚和1批次小黃魚產(chǎn)品，徐州市泉山區(qū)礦西農(nóng)貿(mào)市場D-7號（個體工商戶  王其志）銷售的黃魚，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)海龍路市場愛梅蔬菜店銷售的豆芽，無錫市朝陽農(nóng)貿(mào)市場蔬菜區(qū)（****陳麗萍）銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號公告要求；蘇州市高新區(qū)石湖農(nóng)貿(mào)市場孫春燕超市店銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合農(nóng)業(yè)部公告要求。

 

　　揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質(zhì)有關，是評價食品鮮度的主要指標。水產(chǎn)制品中揮發(fā)性鹽基氮超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況不達標，造成產(chǎn)品微生物污染和腐敗變質(zhì)；也可能是運輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當，加快了產(chǎn)品腐敗變質(zhì)速度。食用揮發(fā)性鹽基氮超標的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPANa）俗稱防落素，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的植物生長抑制劑。經(jīng)常被要用于豆芽培育無根黃豆芽和無根綠豆芽，提高豆芽產(chǎn)量和質(zhì)量，所生豆芽肥嫩、粗壯、爽口。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》（2011年第156號公告）對4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、等33種產(chǎn)品的食品添加劑注銷生產(chǎn)許可申請。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積所產(chǎn)生的有害作用不容忽視。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，但最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有餐飲食品不合格1批次，水果制品不合格1批次，蜂產(chǎn)品不合格2批次，分別為連云港萬典餐飲有限公司萬達廣場一號店銷售的鹵牛臉肉（自制），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局2012 年第 10 號公告要求；蘇州市超然食品有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱廣東省揭西盛歡食品廠生產(chǎn)的九制話梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州山町蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜2批次產(chǎn)品（生產(chǎn)日期：2019-04-08、2019-06-03），培氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告要求。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。