突出排查重點(diǎn)，落實(shí)監管責任
本次排查整治行動(dòng)以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品及其制品為重點(diǎn)品種，以各類(lèi)經(jīng)營(yíng)生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的食品集中交易市場(chǎng)（含附設冷庫）、專(zhuān)業(yè)冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類(lèi)和水產(chǎn)品使用量大的餐飲服務(wù)單位等經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)，全面排查食品安全風(fēng)險隱患。
（一）集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者。加大對食品集中交易市場(chǎng)的監督檢查，督促市場(chǎng)開(kāi)辦者落實(shí)食品安全管理責任，依法對入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者履行管理義務(wù)，查驗并留存食用農產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類(lèi)產(chǎn)品檢疫合格證明標識內容與實(shí)際數量、來(lái)源等情況，無(wú)食用農產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場(chǎng)銷(xiāo)售。
（二）食品銷(xiāo)售者。加大對超市、便利店、食雜店等食品經(jīng)營(yíng)者的監督檢查力度，督促食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者嚴格履行食品安全主體責任，嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗及記錄相關(guān)要求，采購食品依法索要相關(guān)憑證，不采購、貯存、銷(xiāo)售無(wú)溯源憑證、來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品，特別是進(jìn)口產(chǎn)品要索取出入境檢驗檢疫部門(mén)出具的檢驗檢疫證明文件。
（三）餐飲服務(wù)提供者。加大對餐飲服務(wù)提供者特別是學(xué)校（含托幼機構）、養老機構等重點(diǎn)單位食堂的監督檢查力度，重點(diǎn)對海鮮、豬牛羊肉的進(jìn)貨查驗情況進(jìn)行檢查，確保來(lái)源可追溯，堅決禁止在餐飲環(huán)節購買(mǎi)和使用來(lái)源不明的肉類(lèi)、水產(chǎn)品以及其他食品原料。督促酒吧、夜店、網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺落實(shí)食品安全和疫情防控主體責任，確保檢查取得實(shí)效。
（四）貯存服務(wù)提供者。加大對冷凍冷藏庫房等貯存服務(wù)提供者的監督檢查力度，重點(diǎn)對其是否查驗所提供服務(wù)的銷(xiāo)售者的營(yíng)業(yè)執照或者身份證明和食用農產(chǎn)品產(chǎn)地或者來(lái)源證明、合格證明文件等情況進(jìn)行檢查。
增強配合保障，做好“四個(gè)強化”
（一）強化食品抽查檢驗。對重點(diǎn)業(yè)態(tài)、高風(fēng)險食品及食用農產(chǎn)品有針對性地組織抽檢，加大監督抽檢覆蓋面和抽樣數量，有效防控食品安全風(fēng)險。
（二）強化價(jià)格監督檢查。針對生活必需品等相關(guān)商品價(jià)格波動(dòng)情況，及時(shí)組織對食品、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等各環(huán)節價(jià)格檢查。對散布漲價(jià)信息、串通漲價(jià)、囤積居奇等價(jià)格違法行為，發(fā)現一起，查處一起，絕不姑息。
（三）強化指導落實(shí)防控責任。按照當地黨委、政府要求，配合有關(guān)部門(mén)，督促食品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲單位等嚴格落實(shí)疫情防控主體責任。
（四）強化省際協(xié)調聯(lián)動(dòng)。落實(shí)京津冀協(xié)調、協(xié)作機制，形成齊抓共管合力。
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