近年來(lái)，全國各地多次發(fā)生食用野生蘑菇、野菜、野生貝類(lèi)等導致的食物中毒事件，給人民群眾的身體健康帶來(lái)了較嚴重危害。夏秋季節，野生蘑菇、野菜等生長(cháng)旺盛，如誤采、誤食，將帶來(lái)重大食品安全風(fēng)險隱患。為保障廣大人民群眾身體健康和切身利益，特向人民群眾和食品經(jīng)營(yíng)單位警示如下：
一、個(gè)人不要隨意采摘、食用野生蘑菇、野菜、野生貝類(lèi)等安全性不明食材，日常生活加工食品要符合規范
要充分認識到有毒生物的危害。野生蘑菇、野菜、野生貝類(lèi)等品種繁多，安全性不易判斷，如發(fā)生誤食中毒，后果嚴重。
個(gè)人在野外活動(dòng)時(shí)不要隨意采摘野生蘑菇、野菜、野生貝類(lèi)等，即使是與傳統食用品類(lèi)相似的，也不要采摘、食用。
要從正規渠道購買(mǎi)食材。購物要選擇正規超市、店鋪、市場(chǎng)，仔細辨別食材品名和來(lái)源，保留好購物票據。不要在無(wú)資質(zhì)店鋪、攤販處購買(mǎi)食材。尤其不要購買(mǎi)不認識的野生蘑菇、野菜、野生貝類(lèi)以及野生河鲀（河豚）、發(fā)芽土豆、自制泡酒等高危險性食材。
日常生活加工食品要符合規范。腐敗變質(zhì)食品要及時(shí)拋棄處理，嚴禁食用。食品加工制作環(huán)境、工具要清潔衛生，食品加工前要保證潔凈，烹飪時(shí)要燒熟煮透。未食用完的食品要及時(shí)冷藏冷凍，再次食用時(shí)要充分加熱。
要積極從正規渠道、權威媒體學(xué)習、掌握食品安全知識、技能。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒情況的，要及時(shí)就醫，保留好食品等相關(guān)物品，以備檢驗。
二、食品經(jīng)營(yíng)單位要嚴格規范進(jìn)貨、貯存、銷(xiāo)售、加工行為，保障消費者食品安全和切身利益
各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)單位要嚴格把控供貨方資質(zhì)，嚴格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗制度。食品貯存環(huán)境、設備、管理符合食品安全要求，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)和過(guò)期食品。銷(xiāo)售有特殊加工要求食品的，應對消費者進(jìn)行明確提示。（如四季豆應在開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒，每次烹飪量不可過(guò)大，要保證四季豆均勻受熱，完全熟透，以破壞其中對人體有害的皂素。）
餐飲服務(wù)單位（包括各類(lèi)單位食堂）不得采購亞硝酸鹽、野生河鲀（河豚）、發(fā)芽土豆等高危險性食材。要高度重視食品加工制作過(guò)程，杜絕加工環(huán)境、工具不潔和生熟食品交叉污染。生食、冷食食品要確保潔凈、無(wú)污染、安全，熱食類(lèi)食品要保證燒熟煮透。
發(fā)生食品安全事件的，要通過(guò)撥打12315投訴舉報電話(huà)等方式及時(shí)向當地市場(chǎng)監管部門(mén)報告。
河北省市場(chǎng)監督管理局
2020年8月28日
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