科爾尼大中華區(qū)合伙人張曉楓在FBIF2020上曾指出：很大程度上創(chuàng)新就是為了不確定性做的準(zhǔn)備，同時(shí)，新冠疫情對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的加速也為創(chuàng)新提供了更多的機(jī)會(huì)。

 

　　機(jī)遇來臨，更要加快創(chuàng)新的腳步！今天，Wow Food Awards 2021全球創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽正式開賽！WFA堅(jiān)持為食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新者提供競(jìng)技的舞臺(tái)，鼓勵(lì)更多優(yōu)質(zhì)新品的誕生，讓優(yōu)秀的產(chǎn)品得到更有價(jià)值的傳播！

 

　　您可點(diǎn)擊文末報(bào)名參加Wow Food Awards全球創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽哦~

 

　　一、WFA2021亮點(diǎn)前瞻

 

　　2021年，Wow Food Awards（WFA）參賽產(chǎn)品不僅會(huì)接受業(yè)內(nèi)專家的專業(yè)評(píng)審，同時(shí)也會(huì)直接面向消費(fèi)者，接受市場(chǎng)的考核。消費(fèi)者通過品鑒，為最想購(gòu)買的產(chǎn)品投票助力，最終食品組與飲料組將各有一名得分最高的產(chǎn)品獲得最受消費(fèi)者歡迎獎(jiǎng)。

 

　　2. WFA產(chǎn)品創(chuàng)新手冊(cè)

 

　　Wow Food Awards 組委會(huì)將持續(xù)搜集2020-2021全球市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)新力表現(xiàn)優(yōu)異的參賽作品也將被收錄在2020-2021產(chǎn)品創(chuàng)新手冊(cè)。

 

　　我們將從各品類和不同消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行新品案例分析，收錄專業(yè)評(píng)委對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)者、產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)的洞察和精彩點(diǎn)評(píng)，讓產(chǎn)品創(chuàng)新有跡可“尋”。

 

　　所有參賽團(tuán)隊(duì)可于比賽結(jié)束后免費(fèi)獲得Wow Food Awards 產(chǎn)品創(chuàng)新手冊(cè)（電子版+紙質(zhì)年刊）。

 

　　3. 品鑒報(bào)告

 

　　專家將從產(chǎn)品理念、亮點(diǎn)及附加值；產(chǎn)品口味、口感等感官評(píng)價(jià)以及消費(fèi)者溝通三個(gè)維度進(jìn)行產(chǎn)品品鑒，品鑒結(jié)果將通過雷達(dá)圖，清晰的體現(xiàn)出各維度的占比。

 

　　那么，如何在Wow Food Awards中成為最耀眼的新星？

 

　　成功的產(chǎn)品創(chuàng)新并不是單靠著新奇的腦洞，研發(fā)團(tuán)隊(duì)自己閉門造車，而是要真正了解消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)的趨勢(shì)，不斷打磨產(chǎn)品的工藝與口味，同時(shí)不斷提升品牌價(jià)值。

 

　　二、把握消費(fèi)趨勢(shì)·贏在消費(fèi)者溝通

 

　　今年10月，益普索結(jié)合魔鏡電商平臺(tái)的市場(chǎng)情報(bào)，發(fā)布了2020食品飲料趨勢(shì)，其中就提到了“方便速食2.0”的消費(fèi)趨勢(shì)，雖然“方便性”是消費(fèi)者買單的主要?jiǎng)訖C(jī)，但是“追求美味”和“方便食品正餐化”逐漸成為消費(fèi)者重點(diǎn)考慮的因素。

 

　　現(xiàn)在，食品創(chuàng)新的速度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們的想象，方便速食也已不僅僅是自熱火鍋、螺獅粉等形式，今年9月，F(xiàn)BIF旗下的媒體欄目【新探】就曾采訪過全新速食品牌「烹烹袋」，這款烹烹袋一面市就得到了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。

 

　　「烹烹袋」拌飯，最大的特色就是——在袋子里烹飪，這款產(chǎn)品使用了一種既可以冷凍至-18°C，又可以微波加熱的“黑科技”袋子，還自帶排氣口設(shè)計(jì)，從冰箱里拿出來可以直接丟到微波爐里加熱，只需3分鐘，一道美味的拌飯就做好了，而且袋子豎起來可以直接當(dāng)碗使用，吃完直接丟掉連碗都不用洗了！真的把“方便性”發(fā)揮的淋漓盡致。

 

　　然而，方便速食的升級(jí)不僅僅體現(xiàn)在“方便性”上，疫情之后，越來越多的消費(fèi)者注重飲食健康，若產(chǎn)品不僅可以提供“便利性”，還能提供營(yíng)養(yǎng)，讓消費(fèi)者享受健康的生活方式，那么消費(fèi)者的購(gòu)買欲將會(huì)被大大激發(fā)。

 

　　獲得Wow Food Awards 2020最佳方便食品獎(jiǎng)之一的丟糖DHA深海魚肉面，顛覆了傳統(tǒng)的用碳水制面的方式，而是在面中添加了90%的深海金線魚，采用創(chuàng)新專利工藝解決了產(chǎn)品的殺菌和穩(wěn)定性問題，制成了方便常溫保存的魚肉面，每100g僅有158大卡，含99mgDHA與30mgEPA，提供了9-10g的蛋白質(zhì)。

 

　　薄荷健康旗下的Easyfun品牌推出健康速食粥，采用FD凍干技術(shù)，將豐富的原料融合在一起，提供全面的代餐營(yíng)養(yǎng)，用開水沖泡5min即可食用，一餐約有173卡，方便又輕食。

 

　　有意思的是，當(dāng)消費(fèi)者追求方便速食的同時(shí)，與之相對(duì)的，他們也希望“精致”的吃吃喝喝，就像喝奶茶，每個(gè)人喜歡的甜度和希望添加的配料都可能不一樣，這其實(shí)也就是英敏特2030全球食品與飲料趨勢(shì)提到的“個(gè)性化定制飲食”的消費(fèi)趨勢(shì)。

 

　　如今，越來越多的消費(fèi)者注重對(duì)自我需求的追求，他們?cè)谶x擇產(chǎn)品時(shí)，希望能夠更大程度滿足自己的偏好。如果產(chǎn)品能夠滿足消費(fèi)者的個(gè)性化定制的需求，其實(shí)在一定程度上也增加了與消費(fèi)者的溝通，當(dāng)消費(fèi)者花費(fèi)了更多的時(shí)間在產(chǎn)品的選擇搭配上，該品牌在消費(fèi)者心中的印象也會(huì)進(jìn)一步加深。

 

　　比如，最近伊利「植選」聯(lián)合「每日黑巧」推出的超植禮盒。

 

　　不同口味的每日黑巧粉末可儲(chǔ)存在素配蓋中，消費(fèi)者擰動(dòng)、拍打瓶蓋后，原料粉末會(huì)掉落在植物奶內(nèi)，通過搖晃使之混合成新不同口味的植物奶，讓消費(fèi)者體會(huì)自己DIY定制的樂趣。

 

　　在瓶蓋上“下功夫”的還有一家來自英國(guó)的飲料品牌 Kolibri Drinks。

 

　　Kolibri Drinks曾獲得過多項(xiàng)食品飲料國(guó)際大獎(jiǎng)，這款飲料使用的智能瓶蓋，可以讓消費(fèi)者可以自由調(diào)節(jié)飲料甜度。

 

　　在今年Wow Food Awards 2020中，最佳咖啡獎(jiǎng)獲得者之一「三頓半」超即溶精品咖啡也為消費(fèi)者個(gè)性化定制的飲食提供的良好的選擇。1-6號(hào)的數(shù)字咖啡，分別是從30%的淺烘到100%的超深烘，提供了不同程度的口感，消費(fèi)者可以根據(jù)不同的心情，不同的飲料搭配選擇最合適的數(shù)字咖啡。

 

　　三、原料組合創(chuàng)新，不一樣的新鮮口感

 

　　能夠吸引消費(fèi)者嘗試和購(gòu)買，只是產(chǎn)品成功的第一步，驚艷了消費(fèi)者的味蕾，才可以持續(xù)獲得更多“忠實(shí)粉絲”。

 

　　2020年刮起一股“soda”風(fēng)，soda不再僅僅是氣泡水，而是可以作為一種“原料”被添加到各種食品飲料中。

 

　　樂事推出限定款氣泡薯片、三只松鼠推出氣泡瓜子仁、歐扎克也上線了氣泡麥片，不僅如此，氣泡還被加進(jìn)了米酒、乳飲品、椰子水以及酸奶中。農(nóng)夫山泉的TOT氣泡米酒、氣泡茶，伊利優(yōu)酸乳聯(lián)合漢口二廠的乳汽新蘇打，還有唯樂蜜語的氣泡椰子水，「Skyr」Luftig 的冰島酸奶... 各種+氣泡新品，數(shù)不勝數(shù)，真·萬物皆可氣泡。

 

　　不僅僅是+氣泡，10.30日，F(xiàn)BIF盤點(diǎn)了2019-2020各種+酒零食，食品行業(yè)醉了？！從小就有酒精巧克力，現(xiàn)在酒還被加入冰淇淋、薯片、餅干、月餅、果凍、康普茶、烤腸、泡面等等，這種加了“成人快樂水”的產(chǎn)品，引起了很多消費(fèi)者的共鳴。

 

　　雖然氣泡和酒本身并不是新型原料，但是把一個(gè)產(chǎn)品作為另一個(gè)產(chǎn)品的原料進(jìn)行結(jié)合，這種類型的原料創(chuàng)新，也是一種值得學(xué)習(xí)的創(chuàng)新手段。

 

　　無論是原料的創(chuàng)新，還是對(duì)創(chuàng)新趨勢(shì)的把握，都是Wow Food Awards關(guān)注的產(chǎn)品創(chuàng)新點(diǎn)。不僅如此，不斷打磨產(chǎn)品的附加價(jià)值，也可以助力產(chǎn)品在Wow Food Awards中“脫穎而出”！

 

 

　　Wow Food Awards（原Hello Foods Prize）- 全球創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽，由FBIF于2017年在上海正式啟動(dòng)。賽事召集數(shù)十位行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)調(diào)研的專家以及學(xué)者，從全方位的視角，公平公正地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行品鑒和點(diǎn)評(píng)，深度挖掘每個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng)新之處。Wow Food Awards的目的在于召集食品行業(yè)的創(chuàng)新者，共同發(fā)現(xiàn)、展示、宣傳、評(píng)選出最具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新食品，鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)新品的誕生，表彰食品飲料行業(yè)各個(gè)類別的卓越創(chuàng)新。

 

　　往年精彩瞬間

 

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