為保障消費者的食用安全，市政署食品安全廳依據(jù)目前流通市場的食品種類和特點，制定各類型的食品調(diào)查抽樣計劃，包括「常規(guī)食品調(diào)查」及「食肆食品調(diào)查」計劃，進行化學、微生物學及輻射水準等檢驗。抽樣調(diào)查的范圍包括本澳各區(qū)之超級市場、雜貨店、百貨公司、飲食場所及外賣店等，抽取各類即食食品、飲品、糧油食品、零食等。本年第三季合共抽取七百三十七個樣本進行化學、微生物學及輻射水平等檢驗，整體合格率達99.9%。

 

　　在本季抽查樣本中，一個奶油面包樣本檢出沙門氏菌，不符合本澳《即食食品微生物含量指引》( GL 009 DSA 2015)之規(guī)定。市政署已即時要求涉事的面包店停止供應(yīng)及生產(chǎn)有關(guān)產(chǎn)品，并約談相關(guān)負責人，詳細了解食品加工及制作流程，要求對有關(guān)食品處理流程及人員衛(wèi)生作出全面的檢討及整頓；亦已及時發(fā)出新聞稿公布事件，同時要求涉事場所員工修讀食安培訓(xùn)講座，亦派員進行復(fù)查及復(fù)檢工作。

 

　　市政署呼吁，為預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，消費者應(yīng)避免進食生或未經(jīng)徹底煮熟的食品，特別是在秋冬季節(jié)圍爐食火鍋時，必須將食物徹底煮熟，尤其海鮮、肉類；避免生熟食物及餐具交叉污染，不應(yīng)以生蛋作蘸醬食用，高危人士，如孕婦、幼兒、長者更應(yīng)特別注意。此外，業(yè)界必須注意環(huán)境及個人衛(wèi)生，同時建立有效的食品安全內(nèi)部管理制度，嚴格按照各項食品安全指引，并可參照「食品安全五要訣ABCDE」做好食品的采購、貯存及處理，避免食品交叉污染，確保食材和食品的儲存及制作過程安全。