為深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大五中全會(huì)和習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全監(jiān)管重要指示批示精神，積極實(shí)施和推進(jìn)健康中國戰(zhàn)略和食品安全戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)開封市傳統(tǒng)食品加工制作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和國際化，開封市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長姚春貴，黨組成員、副局長楊建民專題安排傳統(tǒng)食品制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)工作。按照開封市市場監(jiān)督管理局統(tǒng)一部署，由開封市食品藥品檢驗(yàn)所聯(lián)合開封市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及有關(guān)企業(yè)開啟了開封市傳統(tǒng)食品制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)起草工作。經(jīng)過幾個(gè)月的調(diào)研企業(yè)、走訪傳承人、研究加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)、征求意見建議，審定稿已完成。于2020年12月23日，召開了開封桶子雞、開封鍋貼、開封麻辣花生等制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)。開封市市場監(jiān)督管理局、開封市食品藥品檢驗(yàn)所、開封市飲食公司、開封市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人及相關(guān)專家參加審定會(huì)。

 

　　審定會(huì)上，開封市市場監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化科科長劉峰對評審的程序和紀(jì)律進(jìn)行了要求。隨后，推選評審組組長，與會(huì)代表一致同意由開封市飲食公司支部書記、原開封市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長孫潤田擔(dān)任。接著，由各品種標(biāo)準(zhǔn)起草組代表對標(biāo)準(zhǔn)編制說明做了詳細(xì)匯報(bào)。與會(huì)專家認(rèn)真履責(zé)，對標(biāo)準(zhǔn)評審稿進(jìn)行逐條審查，重點(diǎn)對開封傳統(tǒng)食品制作規(guī)程起草的基本原則、術(shù)語和定義、加工制作環(huán)節(jié)、感官指標(biāo)、技術(shù)內(nèi)容等條款提出意見，進(jìn)行交流、探討、質(zhì)詢，并達(dá)成共識(shí)，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)具有較強(qiáng)的科學(xué)性、合理性、傳承性和創(chuàng)新性。全體與會(huì)專家討論并形成了標(biāo)準(zhǔn)審定意見和會(huì)審意見匯總表，經(jīng)過投票，開封桶子雞、開封鍋貼、開封麻辣花生等3個(gè)品種的加工制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)通過了審定。

 

　　劉峰對各位專家多年來對開封市標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化工作的關(guān)心和支持表示感謝，充分肯定了傳統(tǒng)食品制作地方標(biāo)準(zhǔn)起草組幾個(gè)月以來的辛勤工作。他指出，盡管受新冠肺炎疫情影響，工作開展面臨諸多不便，但在大家的共同努力下，各項(xiàng)工作如期開展，并取得了較好效果，專家審定會(huì)如期召開，并形成了一致意見，為進(jìn)一步擴(kuò)大開封市傳統(tǒng)食品制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定打下了良好基礎(chǔ)，為今后開封市傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn)化、市場化、品牌化、國際化提供了示范效應(yīng)。

 

　　開封市食品藥品檢驗(yàn)所所長李清芳在審定會(huì)上表示，開封市傳統(tǒng)食品制作過程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定能夠填補(bǔ)開封市傳統(tǒng)食品加工制作地方標(biāo)準(zhǔn)空白，是對現(xiàn)行法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的細(xì)化、補(bǔ)充和提升，符合行業(yè)需要和市場需求，開封市食品藥品檢驗(yàn)所將利用技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢、能力優(yōu)勢，服務(wù)監(jiān)管需要、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、服務(wù)開封飲食文化傳承，將進(jìn)一步開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查、研究、培訓(xùn)等工作，以推動(dòng)開封市傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)傳統(tǒng)食品的市場化、產(chǎn)業(yè)化。

 

　　評審組組長孫潤田對評審會(huì)做了總結(jié)，指出開封傳統(tǒng)食品制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定與發(fā)布實(shí)施對傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量目標(biāo)化、管理規(guī)范化、服務(wù)過程程序化起到重要作用，對于促進(jìn)開封市傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，促進(jìn)開封文化旅游業(yè)興盛，推動(dòng)開封傳統(tǒng)飲食文化的傳承和發(fā)展具有重要意義。