食品伙伴網(wǎng)訊 3月30日，山東省市場監(jiān)督管理局公布，該局對食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、糧食加工品、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、速凍食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、糕點(diǎn)、蔬菜制品、罐頭、水果制品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品共15大類食品892批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中，有8大類食品27批次樣品檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍使用、重金屬污染、其他污染物超標(biāo)、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題。

 

　　超六成不合格樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有18批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題。其中，有12批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為：聊城市冠縣綠色莊園蔬菜中心銷售的韭菜、菏澤市單縣世寬水果蔬菜門市部銷售的韭菜、濟(jì)南市鋼城區(qū)萊蕪魯百商貿(mào)有限公司銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新泰市新泰青云購物中心有限公司沈家莊店銷售的小油菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市即墨區(qū)移風(fēng)小姜蔬菜店銷售的普通白菜（油菜）檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)運(yùn)鴻茶行銷售的綠茶、日照市嵐山區(qū)金玉綠茶店銷售的綠茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市鄄城縣中百商貿(mào)有限公司陽光百貨大樓銷售的韭菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣金鄉(xiāng)街道畢愛青蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆（豆角）、臨清市曙光路皓恩超市銷售的豆角檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市綠良商貿(mào)有限公司銷售的香蕉檢出腈苯唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市冠縣懷濱蔬菜批發(fā)部銷售的韭菜檢出腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；克百威在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；氧樂果在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：泰安市寧陽縣蔣氏魚莊川味飯店銷售的草魚、肥城市程銘菜館銷售的生三黃雞。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

 

　　另外，還有4批次不合格樣品為：濟(jì)南市平陰縣心連心超市有限公司銷售的鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市單縣老張鮮羊肉店銷售的羊肉檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）和磺胺類（總量）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市岱岳區(qū)粥店圣珍生肉店銷售的生豬腎檢出沙丁胺醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市寧陽縣啟航百貨商店銷售的鮮雞蛋檢出甲硝唑和磺胺類（總量）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：濟(jì)南市濟(jì)陽縣德舜萬盛隆百貨購物中心銷售的標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油、昌邑市濰坊真福超市有限公司昌邑圍子分公司銷售的標(biāo)稱為日照市軍糧供應(yīng)站生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，均檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因?yàn)橐一溠糠幽苁故称分性邢阄兜玫秸{(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時(shí)乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久清香的功效。乙基麥芽酚是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）允許使用的食品用香料，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

　　2批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：煙臺市芝罘區(qū)幸福蔬菜批發(fā)市場杜培霞銷售的菠菜、高密市藍(lán)海國際大飯店有限公司購進(jìn)的菠菜，均檢出鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉻是天然存在于巖石、動(dòng)植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動(dòng)使鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價(jià)態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價(jià)鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道有一定健康影響，三價(jià)鉻是一種必須的營養(yǎng)元素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。

 

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：日照市東港區(qū)利群集團(tuán)日照購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱為山東方圓食品有限公司生產(chǎn)的山楂桑葚方片檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。山楂桑葚方片中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為：滕州市濟(jì)南十八家家悅超市有限公司滕州萬達(dá)廣場店銷售的原味大瓜子、菏澤市單縣黃啟業(yè)冷凍食品門市部銷售的標(biāo)稱為臨沂故鄉(xiāng)福地食品有限公司生產(chǎn)的精品五花肉串、威海市文登區(qū)威海廣利食品銷售有限公司銷售的標(biāo)稱為山東菏澤昌源食品有限公司生產(chǎn)的五花肉串，均檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。樣品中過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗，還可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：青島市市南區(qū)青島華聯(lián)商廈股份有限公司銷售的標(biāo)稱為青島海亨達(dá)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的魷魚絲檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。