食品伙伴網(wǎng)訊 4月23日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了第19號食品抽檢信息。該局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品等20類食品485批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品25批次。

 

　　近半數(shù)不合格樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有12批次檢出食品添加劑問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有3批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：渝北區(qū)宏鑫食品經(jīng)營部銷售的情人梅、璧山區(qū)潺潺生鮮食品超市銷售的百合（蔬菜干制品）、大足區(qū)陳本會干鮮店銷售的干百合（蔬菜干制品）。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、硫磺是食品加工中的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫等在蜜餞涼果中的最大使用量為0.35g/kg（最大使用量以二氧化硫殘留量計），在干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中的最大使用量為0.2g/kg（最大使用量以二氧化硫殘留量計）。

 

　　還有，3批次樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：璧山區(qū)璧城街道劉俊食品超市銷售的咸菜（醬腌菜）、渝中區(qū)陳大佬火鍋店銷售的豆干、長壽區(qū)眾惠超市銷售的粉絲。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。

 

　　還有，2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：奉節(jié)縣天天興購物中心銷售的、標稱巫溪縣定坤食品有限公司生產(chǎn)的豌豆粉絲；重慶市涪陵區(qū)烏楊路楊樹新村廉租房菜市場負一樓25號、9島-10、-11號譚小花銷售的豆干。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）；《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在豆類制品中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg,（干樣品，以Al計）。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

 

　　此外，還有4批次不合格樣品為：重慶沖哥食品企業(yè)店（經(jīng)營者重慶沖哥食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱重慶沖哥食品有限公司生產(chǎn)的醬鹵火雞翅（醬鹵肉制品）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；巴南區(qū)小灶白酒釀造坊銷售的配制酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；沙坪壩區(qū)朱海鵬包子店銷售的饅頭檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；大足區(qū)何巖副食店銷售的、標稱江西大白鯊油脂實業(yè)有限公司生產(chǎn)的農(nóng)家香菜油（菜籽油）檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　6批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，重慶佳味興達食品有限公司委托重慶市國鮮食品廠生產(chǎn)的雞精調(diào)味料、江北區(qū)曉瓊餐料行銷售的標稱重慶市全肯食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的全肯雞精（雞精調(diào)味料）均檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，能反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。一般來講，食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快。《SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》規(guī)定，雞精調(diào)味料中菌落總數(shù)應(yīng)≤10000CFU/g。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還可能會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

 

　　還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：開州區(qū)醉香樓餐廳使用的酒杯、開州區(qū)旺順酒樓使用的酒杯、開縣永忠小吃店使用的酒杯、沙坪壩區(qū)佑秀餐飲店使用的瓷碗。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：重慶龍聚蘚農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售的豇豆檢出滅蠅胺、克百威、乙酰甲胺磷、甲胺磷均不符合食品安全國家標準規(guī)定；武隆區(qū)漁尚海產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的多寶魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定、氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號要求。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg，克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg，乙酰甲胺磷的最大殘留限量為1mg/kg，甲胺磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。
 

　　除上述產(chǎn)品外，還有5批次不合格樣品為：重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司長江之星店銷售的、標稱綿陽市邦太食品科技有限責任公司生產(chǎn)的紅花椒油（調(diào)味油）檢出酸價（以KOH計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；萬州區(qū)太安鎮(zhèn)百川玎經(jīng)營部二店銷售的、標稱江西省家泰糧油科技有限公司生產(chǎn)的壓榨菜籽油檢出酸值（以KOH計）不符合國家標準規(guī)定；重慶市江北區(qū)大石壩門瑞昌農(nóng)貿(mào)市場3-108唐祿軍銷售的、標稱重慶市江津區(qū)洪海酒廠生產(chǎn)的江津白酒檢出酒精度不符合國家標準規(guī)定；合川區(qū)王傳彬食品經(jīng)營部銷售的、標稱重慶市潼南縣玉溪鎮(zhèn)溪露泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的溪露泉窖酒檢出酒精度不符合國家標準規(guī)定；石柱土家族自治縣陽紅糧油經(jīng)營部銷售的、標稱重慶市巴蜀糧油有限公司生產(chǎn)的菜籽油檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。