食品伙伴網(wǎng)訊 4月28日，韓國食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱(chēng)：為了減少食品生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì )生成的有害物質(zhì)，食品藥品安全部與食品企業(yè)共同組建了“有害污染物質(zhì)減少化協(xié)會(huì )”，并從4月8日開(kāi)始活動(dòng)。
*有害污染物質(zhì)：指的是食品生產(chǎn)過(guò)程中自然生成的3-MCPD、丙烯酰胺等有害物質(zhì)，其生成后難以去除。
主要職責：▲開(kāi)發(fā)降低有害物質(zhì)生成的技術(shù)▲支持食品工藝的改善▲制定降低各類(lèi)有害物質(zhì)的實(shí)施規范。
食藥部計劃以今年韓國國內外關(guān)注度較高的glycidyl ester（GE）/3-MCPD酯（3-MCPDE）*，丙烯酰胺**為重點(diǎn)，探討減少方案。
* GE/3-MCPDE: 在高溫加工油脂的過(guò)程中產(chǎn)生，被人體吸收后會(huì )分解為可能致癌的縮水甘油和3-MCPD。
**丙烯酰胺：在高溫（120℃以上）加熱烹飪富含碳水化合物的食品時(shí)產(chǎn)生的可致癌物質(zhì)。
將分別組建由14家企業(yè)（食用油脂類(lèi)等）參與的 GE/3-MCPDE項目、16家企業(yè)（餅干類(lèi)）參與的丙烯酰胺項目的實(shí)質(zhì)性協(xié)會(huì )，開(kāi)發(fā)現場(chǎng)一對一技術(shù)。
食藥部表示今后將繼續通過(guò)國內外危害信息，發(fā)掘食品生產(chǎn)、加工、烹飪中需要簡(jiǎn)化的有害物質(zhì)，并追加與相關(guān)企業(yè)組建、運營(yíng)的實(shí)質(zhì)性協(xié)會(huì )。
通過(guò)該協(xié)會(huì )，開(kāi)發(fā)適合國內生產(chǎn)現場(chǎng)的減少化技術(shù)以及運營(yíng)對企業(yè)有實(shí)際幫助的有害物質(zhì)減化實(shí)施規范，努力確保安全食品的生產(chǎn)和流通。
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