食品伙伴網(wǎng)訊 5月8日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了第22號食品抽檢通告，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等21類食品1599批次樣品中，有20批次樣品檢出不合格。

 

　　近半數(shù)不合格樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有4批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：合川區(qū)勇哥老火鍋館銷售的韭菜、萬盛經(jīng)開區(qū)婁方秀蔬菜糧油批發(fā)零售部銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶世紀(jì)鑫輝商貿(mào)有限公司銷售的小白菜檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雙橋經(jīng)開區(qū)岑曦果蔬店銷售的芹菜檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

　　有5批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：重慶永輝超市有限公司江津區(qū)雙福分公司銷售的泥鰍、重慶永輝超市有限公司江津區(qū)雙福分公司銷售的鱸魚、武隆區(qū)紅有副食店銷售的鴨蛋均檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)大石街道罡吉農(nóng)貿(mào)市場陳春燕銷售的、標(biāo)稱太合食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的琵琶腿LL（雞肉）檢出呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司九龍廣場超市銷售的黃臘丁檢出恩諾沙星、孔雀石綠不合格。

 

　　恩諾沙星屬于第三代喹諾酮類藥，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量100μg/kg，在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺滅真菌、細(xì)菌、寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，食品動物中禁止使用呋喃西林、孔雀石綠。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，兩江新區(qū)三道河餐飲館使用的筷子（復(fù)用餐飲具）、兩江新區(qū)老表餐飲店使用的小碗（復(fù)用餐飲具）、酉陽縣廣記小吃店使用的盤子檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　還有，九龍坡區(qū)惠多生生鮮超市銷售的、標(biāo)稱重慶瑞諾食品有限公司生產(chǎn)的香鹵雞翅（輻照食品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：重慶正爍商貿(mào)有限公司銷售的米線檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：萬盛經(jīng)開區(qū)羅梅蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量應(yīng)≤0.05mg/kg（限量值以Cd計）。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：重慶市萬州區(qū)福意百貨有限公司長嶺分店銷售的、標(biāo)稱西安市慧欣食品有限公司委托咸陽真優(yōu)香食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬州區(qū)福意百貨有限公司長灘分店銷售的、標(biāo)稱西安阿寶食品有限公司委托咸陽真優(yōu)香食品有限公司生產(chǎn)的小堅哥原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣謝澤國超市銷售的、標(biāo)稱重慶市奉釗食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)沙龍路金琳食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱漢川市金永發(fā)炒業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的開心豆（香辣味）檢出酸價（以脂肪計）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市渝業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的香鹵豬耳（醬鹵肉制品）檢出能量、鈉、碳水化合物均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。