食品伙伴網(wǎng)訊 6月2日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出50批次不合格食品，不合格項(xiàng)目涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染等。

 

 

　　30批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，占不合格總數(shù)的6成，其中，26批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為湖州康山街道瑞榮淡水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；葡萄農(nóng)貿(mào)市場溫州市鹿城區(qū)南郊蘇靖伍水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市椒江成偉水產(chǎn)品商行銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州雙發(fā)農(nóng)貿(mào)市場賴土珠攤位銷售的鴨蛋，恩諾沙星、氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市甌海新橋高翔農(nóng)貿(mào)市場蔡亮水產(chǎn)品攤銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市椒江雙宇水產(chǎn)品商行銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城關(guān)農(nóng)貿(mào)市場永嘉縣東城街道江魁水產(chǎn)店銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永康市華豐菜場金肖燕攤位銷售的雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍港第四菜市場蒼南縣龍港小張鮮活水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海鹽縣武原鎮(zhèn)玉連魚攤銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瑞安市沙瀆農(nóng)貿(mào)市場楊清榮攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平陽縣聯(lián)東菜市場余小連攤位銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平陽縣聯(lián)東菜市場余紅妹攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嵊州市江濱市場個(gè)體工商戶周孝軍攤位銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市浙中農(nóng)副產(chǎn)品物流中心駱華平攤位銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（假冒異議）；麗水市蓮都區(qū)邱芬溪魚店銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫嶺市實(shí)驗(yàn)學(xué)校購進(jìn)的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；葡萄農(nóng)貿(mào)市場溫州市鹿城區(qū)南郊李光榮水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物、恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麗水市蓮都區(qū)劉秋華水產(chǎn)店銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嵊州市江濱市場個(gè)體工商戶章賀軍攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市柯橋區(qū)浩進(jìn)水產(chǎn)批發(fā)部銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瑞安市沙瀆農(nóng)貿(mào)市場楊清榮攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市路橋區(qū)磨石橋菜市場羅彩云攤位銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淳安千島湖南苑農(nóng)貿(mào)市場文良家禽店銷售的雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蒼南縣龍港第四菜市場李昌廣攤位銷售的牛蛙，諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上田農(nóng)貿(mào)市場溫州市鹿城區(qū)南匯蔡朝樣淡水魚店銷售的鳊魚，孔雀石綠、恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在雞蛋、鴨蛋中不得檢出，在牛蛙、黃鱔、魚的皮和肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。呋喃西林及其代謝物在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會(huì)引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）規(guī)定牛蛙中不能檢出呋喃唑酮代謝物。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會(huì)引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。

 

　　孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌。其對魚體水霉病和魚卵的水霉病有特效，也可以很好的用于鰓霉病、小瓜蟲病、車輪蟲病、指環(huán)蟲病、斜管蟲病、三代蟲病，和其他一些細(xì)菌性疾病都有很好的效果。本抽檢結(jié)果顯示，孔雀石綠藥物雖然已經(jīng)被國家明令禁止使用，但是由于沒有低廉有效的替代品，因此仍然在水產(chǎn)品養(yǎng)殖等領(lǐng)域被非法使用。

 

　　尼卡巴嗪為二硝基均二苯脲和羥基二甲基嘧啶復(fù)合物，用于預(yù)防雞和火雞球蟲病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，雞肉中尼卡巴嗪不能超過200μg/kg。

 

　　諾氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用諾氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。諾氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入諾氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

 

　　還有4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為衢州市松園農(nóng)貿(mào)市場謝志紅攤位銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麗水市府前菜場個(gè)體工商戶周滿蘭攤位銷售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；路橋區(qū)中心菜市場顧荷云攤位銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江良渚蔬菜市場開發(fā)有限公司朱明清攤位銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

　　克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，蔬菜（韭菜）中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威對魚類、鳥類及野生動(dòng)物有害。對在施藥區(qū)覓食的鳥類可能致命，且誤食致死的鳥尸可能會(huì)對其它肉食鳥類造成危險(xiǎn)，并不易降解，易造成環(huán)境污染。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點(diǎn)，對害蟲以觸殺和胃毒為主。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量為1mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為舟山市定海渝和面條零售店銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州雙發(fā)農(nóng)貿(mào)市場柴雪勇攤位銷售的榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉興市南湖區(qū)東柵街道之能酒業(yè)商行銷售的標(biāo)稱百老泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高粱王（白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市定海姜巧媛食品經(jīng)營部銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市定海恒豪食品店銷售的榨菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖州織里好再來食品店銷售的蘿卜干，三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，年糕中不得檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。年糕中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　甜蜜素是以環(huán)己胺為原料制成的環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在白酒中不得使用，白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低產(chǎn)品成本，在生產(chǎn)中違規(guī)添加甜蜜素。長期食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　5批次食品檢出生物毒素超標(biāo)

 

　　5批次食品檢出生物毒素超標(biāo)，分別為嘉善李發(fā)芹干貨店銷售的白花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市柯城夏源食品商行銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市普陀區(qū)沈家門街道東河市場張永明攤位銷售的花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖州織里鎮(zhèn)中心農(nóng)貿(mào)市場姚光飛攤位銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江永輝超市有限公司臺(tái)州路橋分公司銷售的標(biāo)稱阜新蒙古族自治縣豐緣農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的花生（生干籽類），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲(chǔ)存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　5批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為舟山市定海區(qū)波仔水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市路橋區(qū)磨石橋菜市場劉善林?jǐn)偽讳N售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市椒江萬濟(jì)池菜市場徐君敏攤位銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍泉市銀啟電子商務(wù)有限公司生產(chǎn)的筍干，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市路橋區(qū)磨石橋菜市場王菊梨攤位銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，筍干的最大限量值為0.9mg/kg。產(chǎn)品鉛超標(biāo)的原因可能是，企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中；也可能是食品生產(chǎn)加工過程中的加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為舟山市普陀區(qū)瑤家燒酒店銷售的紅高粱（白酒），氰化物（以HCN計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司臺(tái)州路橋靈山街店銷售的笑皇核桃味花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州市上城區(qū)察院前農(nóng)貿(mào)市場海杭調(diào)味品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱新暢食品（寧波）有限公司生產(chǎn)的100%農(nóng)家壓榨菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國內(nèi)一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會(huì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出微生物污染，為桐鄉(xiāng)市石門汪佳年糕食品廠生產(chǎn)的水磨年糕（其他水磨年糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求寧波、嘉興、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、溫州、湖州、嘉興、紹興、金華、衢州、舟山、臺(tái)州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。