2021年中高考在即，家長和考生們千萬莫忘備考期間飲食安全。為此特做如下提示。

 

　　食品安全要保障

 

　　中高考正值初夏，氣溫急劇升高，食物易于滋生細(xì)菌，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險也隨之增加。這期間考生飲食最重要的就是避免發(fā)生食物中毒或腸道疾病。

 

　　用餐地點(diǎn)“兩優(yōu)兩不兩少”

 

　　家里、學(xué)校食堂是就餐的最優(yōu)選擇；不在路邊露天攤點(diǎn)、不到無證和食品安全狀況差的餐館用餐；盡量減少在外就餐和點(diǎn)外賣的頻次。

 

　　飲食做到“三要兩避免”

 

　　一是食材要新鮮：選擇新鮮的食材，現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用剩飯剩菜；二是飲食要清淡：烹調(diào)以清淡為主，少用油炸、煎烤等方式；三是蔬果要衛(wèi)生：生食的蔬果食用前要用流水反復(fù)清洗干凈，如發(fā)生局部變質(zhì)、腐爛等問題不要食用；四是避免嘗鮮：盡量避免嘗試以前未吃過的食物，以免引起突發(fā)的食物過敏；五是避免生冷食物：不喝生水和散裝冷飲，不食用生冷食物和來源不明的食物。

 

　　營養(yǎng)要充足

 

　　考試期間，考生大腦處于高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗大，所以飲食方面應(yīng)當(dāng)保障充足的營養(yǎng)和均衡規(guī)律的膳食，以保證考生的身體和大腦處于良好狀態(tài)。

 

　　餐餐主食不能少

 

　　考試期間不能減少主食。以谷類、薯類為主的主食是碳水化合物的重要來源，是身體尤其是大腦最直接的能量來源。每日可適當(dāng)變化主食類型，粗細(xì)搭配，色彩搭配，以增強(qiáng)食欲。

 

　　保證魚、肉、蛋、奶、豆類和堅(jiān)果的攝入

 

　　要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入。每日1個雞蛋，1-2杯牛奶或其他奶制品；適量的肉類，魚和雞為首選，其次是牛、羊和豬肉；豆制品作為飲食補(bǔ)充，堅(jiān)果每日適量攝入即可。同時，在飲食中適當(dāng)增加富含碘、鐵、鈣以及富含必須氨基酸的食物，如海魚、菌類等。

 

　　多吃新鮮蔬菜和水果

 

　　每日要攝入新鮮的蔬菜和水果，蔬菜以深綠色為主，輔以彩色蔬菜，如西藍(lán)花、番茄和菠菜等；水果以當(dāng)季水果為主，適當(dāng)豐富品種。需注意果汁和干果不能代替新鮮水果。

 

　　飲水要主動充足

 

　　夏季容易出汗，每天飲水量要保證不少于1500毫升，且以白水為最佳。補(bǔ)水要及時，少量多次，避免一次性飲用過量造成身體不適。戶外運(yùn)動后可適量增加含有礦物質(zhì)的水或飲料，氣溫過高或大量出汗時不要大量飲用冰鎮(zhèn)的水或飲品。

 

　　吃動要平衡

 

　　充足的身體活動能使人體各器官功能增強(qiáng)，使學(xué)習(xí)效率大大提高。備考期間，除了合理膳食之外，考生應(yīng)當(dāng)勞逸結(jié)合，進(jìn)行強(qiáng)度適中、內(nèi)容多樣的身體活動。

 

　　一是適度鍛煉，減少久坐。運(yùn)動的形式可根據(jù)自身情況和運(yùn)動時間自由選擇。運(yùn)動強(qiáng)度不宜過大，以身體發(fā)熱，微出汗即可。避免長時間伏案學(xué)習(xí)。

 

　　二是作息規(guī)律，睡眠充足。保障規(guī)律作息時間和充足的睡眠，也要注意保持良好心態(tài)，用最好的身體狀態(tài)積極應(yīng)考。

 

　　防疫要持續(xù)

 

　　熟記防疫要求，做好安全防護(hù)。一是戴口罩，外出乘坐交通工具和進(jìn)出公共場所等都要佩戴口罩。二是少聚集。盡量不去人員密集或流動性大的公共場所。三是勤洗手。保持手部衛(wèi)生，外出回家或接觸公共設(shè)施后要洗手或進(jìn)行手部消毒。四是勤通風(fēng)。居住房間和教室要定期通風(fēng)。

 

　　此外，考試期間若出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、咳嗽、呼吸困難、腹瀉等病狀，須立即報告，服從管理和防疫安排。最后，特別要注意考場的防疫要求，提前查看，以免影響后續(xù)考試流程。

 

　　祝愿所有考生都能夠取得理想的成績！

 

　　專家執(zhí)筆人：

 

　　馬冠生  北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授

 

　　王   蓓  北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長、教授

 

　　高   潔  河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授

 

　　張   宇  中國疾病預(yù)防控制中心研究員