食品伙伴網訊 6月23日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布“五一”期間旅游景區(qū)專項食品安全監(jiān)督抽檢信息，“五一”期間，江西省市場監(jiān)督管理局組織旅游景區(qū)專項監(jiān)督抽檢糧食加工品、餐飲食品、飲料、蔬菜制品、水果制品、肉制品、罐頭、茶葉及相關制品、糕點、食用油和油脂及其制品、薯類和膨化食品、調味品、淀粉及淀粉制品和蜂產品14大類食品共119批次食品，檢出蔬菜制品、淀粉及淀粉制品2大類食品共5批次食品不合格，涉及食品添加劑和微生物污染問題。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為由江西省綠滋肴實業(yè)有限公司井岡山分公司銷售的，標稱江西胡伢子生態(tài)食品有限公司生產的幼筍尖（生產日期：2020/08/24），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西省綠滋肴實業(yè)有限公司井岡山分公司銷售的，標稱江西胡伢子生態(tài)食品有限公司生產的幼筍尖（生產日期：2020/11/21），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西省綠滋肴實業(yè)有限公司井岡山分公司銷售的，標稱吉安市井開區(qū)源人德食品加工廠生產的碳烤有機筍，山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等腸胃反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）的最大使用量為0.2g/kg。干制蔬菜中檢出二氧化硫殘留量超標的原因可能有，個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因可能有，個別生產者為防止食品腐敗變質，超范圍使用了該添加劑；也可能是對原輔料管控不足，由其使用的復配添加劑中引入了山梨酸及其鉀鹽。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為由井岡山市茨坪井岡華聯(lián)精品超市銷售的，標稱江西愛進特色農業(yè)發(fā)展有限公司生產的葛粉，菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；由井岡山市茨坪井岡華聯(lián)精品超市銷售的，標稱江西愛進特色農業(yè)發(fā)展有限公司生產的葛根粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。淀粉及淀粉制品中菌落總數超標的原因，可能是產品包裝密封不嚴，也可能是儲運條件控制不當，還可能與企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件有關。

 

　　霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中霉菌和酵母嚴重超標會破壞食品的營養(yǎng)物質，降低其食用價值；長期食用霉菌和酵母超標的食品，可能危害人體健康。淀粉及淀粉制品中霉菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關市場監(jiān)管部門依法處置。屬地市場監(jiān)管部門已責令食品生產經營環(huán)節(jié)相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。

不合格產品信息

序號

標稱生產企業(yè)名稱

標稱生產企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標

生產日期/批號

不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值

分類

公告號

公告日期

任務來源/項目名稱

檢驗機構

備注

1

江西胡伢子生態(tài)食品有限公司

江西省吉安市吉水縣水南鎮(zhèn)毛家村羅源坑

江西省綠滋肴實業(yè)有限公司井岡山分公司

江西省吉安市井岡山市茨坪天街D棟

幼筍尖

460g/盒

/

2020/8/24

二氧化硫殘留量||1.05||g/kg||0.2

蔬菜制品

2021年第23期

2021.6.16

江西/省抽

江西省食品檢驗檢測研究院

2

江西胡伢子生態(tài)食品有限公司

江西省吉安市吉水縣水南鎮(zhèn)毛家村羅源坑

江西省綠滋肴實業(yè)有限公司井岡山分公司

江西省吉安市井岡山市茨坪天街D棟

幼筍尖

460g/盒

/

2020/11/21

二氧化硫殘留量||1.26||g/kg||0.2

蔬菜制品

2021年第23期

2021.6.16

江西/省抽

江西省食品檢驗檢測研究院

3

吉安市井開區(qū)源人德食品加工廠

江西省吉安市井岡山經濟開發(fā)區(qū)深圳大道

江西省綠滋肴實業(yè)有限公司井岡山分公司

江西省吉安市井岡山市茨坪天街D棟

碳烤有機筍

160g/瓶

/

2020/11/6

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.662||g/kg||不得使用

蔬菜制品

2021年第23期

2021.6.16

江西/省抽

江西省食品檢驗檢測研究院

4

江西愛進特色農業(yè)發(fā)展有限公司

進賢經濟開發(fā)區(qū)

井岡山市茨坪井岡華聯(lián)精品超市

江西省吉安市井岡山市茨坪鎮(zhèn)蘭花坪路6號

葛粉

460克±1%/罐

井葉子

2021/3/15

菌落總數||13000;23000;21000;3800;12000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000,霉菌和酵母||12000||CFU/g||1000

淀粉及淀粉制品

2021年第23期

2021.6.16

江西/省抽

江西省食品檢驗檢測研究院

5

江西愛進特色農業(yè)發(fā)展有限公司

進賢經濟開發(fā)區(qū)青嵐大道1108號

井岡山市茨坪井岡華聯(lián)精品超市

江西省吉安市井岡山市茨坪鎮(zhèn)蘭花坪路6號

葛根粉

360g（20克×18小包）/盒

/

2021/1/20

菌落總數||47000;87000;28000;15000;14000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000

淀粉及淀粉制品

2021年第23期

2021.6.16

江西/省抽

江西省食品檢驗檢測研究院

         “五一”期間旅游景區(qū)專項監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx
      相關報道：江西省市場監(jiān)督管理局關于“五一”期間旅游景區(qū)專項食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2021年第23期）

 

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