7月2日獲悉，中科院華南植物園屈紅霞研究員和蔣躍明研究員主編的《果品營養(yǎng)學(xué)》教材由科學(xué)出版社正式出版。

 

　　果品營養(yǎng)學(xué)是研究果品的營養(yǎng)物質(zhì)與健康價(jià)值的一門學(xué)科。2018年伊始，中國科學(xué)院大學(xué)（簡稱“國科大”）現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院提出開設(shè)“果品營養(yǎng)學(xué)”研究生課程的教學(xué)計(jì)劃。工欲善其事必先利其器，在此背景下成立了編寫委員會(huì)，組織國內(nèi)從事植物學(xué)、植物化學(xué)、資源生物學(xué)、果實(shí)采后生物學(xué)、食品科學(xué)和營養(yǎng)醫(yī)學(xué)等相關(guān)學(xué)科的專家學(xué)者，歷時(shí)3年最終完成本書的編寫工作。

 

　　該書涵蓋了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質(zhì)，果品中的生物活性物質(zhì)，果品的風(fēng)味物質(zhì)和感官評(píng)價(jià)，常見南、北方果品和干堅(jiān)果的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，果品營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的調(diào)控等內(nèi)容。本書可以作為林學(xué)、園藝學(xué)和食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)教師和學(xué)生的教學(xué)用書，亦可供從事相關(guān)生產(chǎn)和科研的科技工作者參考。

 

　　該書的編寫得到我園研究生部和“國科大”現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院的指導(dǎo)和支持，并得到“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和“國科大”學(xué)科建設(shè)經(jīng)費(fèi)的資助。