食品伙伴網(wǎng)訊 7月12日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第28期通告，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳組織抽檢14類食品共393批次樣品，檢出不合格食品13批次。不合格樣品包括：餐飲食品10批次，酒類2批次，冷凍飲品1批次。
10批次食品檢出微生物污染問題
10批次食品檢出微生物污染問題，分別為長(zhǎng)春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)香滿居山西刀削面館使用的自消毒復(fù)用餐飲具（密胺小碗）（加工日期2021-05-25），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)三姐川香味麻辣燙佳園路第六店使用的自消毒復(fù)用餐飲具（圓碗）（加工日期2021-05-25），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南關(guān)區(qū)福源水餃店使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餃子盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)魚悅軒酒店使用的自消毒復(fù)用餐飲具（烤鴨盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)吉媽媽快餐店使用的自消毒復(fù)用餐飲具（橢圓形碟）（加工日期2021-05-26）、自消毒復(fù)用餐飲具（方形盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；公主嶺市麥炒林麻辣香鍋瑪鋼店使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小碗）（加工日期2021-05-27），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；公主嶺市福園粥鋪使用的自消毒復(fù)用餐飲具（圓碗）（加工日期2021-05-27），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；公主嶺市小羅餛飩包子鋪使用的自消毒復(fù)用餐飲具（雞蛋湯碗）（加工日期2021-05-27），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；二道區(qū)彭彭雪糕批發(fā)部銷售的標(biāo)稱科左中旗蒙潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的泰國(guó)榴蓮雪糕（雪糕）（80克/支、蒙潤(rùn)商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-01-01），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為集安市董氏特產(chǎn)人參鹿茸經(jīng)銷處銷售的標(biāo)稱白山市林源春生態(tài)科技有限公司生產(chǎn)的鴨綠江河谷-集安山葡萄酒（187mL/瓶 11%vol，奢飲及字母、圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期2019-12-05），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；通化聚鑫經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)盛世金隆參茸行銷售的標(biāo)稱撫松縣興隆釀酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的天池良源（小參酒）（165ml/瓶 52%vol，天池良源及字母商標(biāo)，生產(chǎn)日期2021-01-19），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
酒精度是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是作為白酒的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)，是區(qū)分白酒度數(shù)的一項(xiàng)指標(biāo)。一般酒精含量在25%vol---40%vol稱為低度酒，精度度在41%vol---68%vol稱為高度酒。酒精度不合格反映了一個(gè)企業(yè)的質(zhì)量管理水平和能力，一個(gè)企業(yè)首先要能控制自己生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，酒精度含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為南關(guān)區(qū)老四早餐店生產(chǎn)加工的油條（自制）（計(jì)量稱重）（加工日期2021-05-20），鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢測(cè)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 長(zhǎng)春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)香滿居山西刀削面館 | 吉林省長(zhǎng)春市長(zhǎng)春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東環(huán)城路東方之珠小區(qū)54棟104號(hào)房 | 長(zhǎng)春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)香滿居山西刀削面館 | 吉林省長(zhǎng)春市長(zhǎng)春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東環(huán)城路東方之珠小區(qū)54棟104號(hào)房 | 自消毒復(fù)用餐飲具（密胺小碗） | / | / | 2021-05-25（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 2 | 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)三姐川香味麻辣燙佳園路第六店 | 吉林省長(zhǎng)春市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)光谷大街2008號(hào)高新•怡眾名城5期3幢106號(hào)房 | 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)三姐川香味麻辣燙佳園路第六店 | 吉林省長(zhǎng)春市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)光谷大街2008號(hào)高新•怡眾名城5期3幢106號(hào)房 | 自消毒復(fù)用餐飲具(圓碗) | / | / | 2021-05-25（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 3 | 南關(guān)區(qū)福源水餃店 | 吉林省長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)瑞凱國(guó)際C、D-1地塊第C--MH-1號(hào)樓110號(hào) | 南關(guān)區(qū)福源水餃店 | 吉林省長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)瑞凱國(guó)際C、D-1地塊第C--MH-1號(hào)樓110號(hào) | 自消毒復(fù)用餐飲具（餃子盤） | / | / | 2021-05-26（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 4 | 凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)魚悅軒酒店 | 吉林省長(zhǎng)春市長(zhǎng)春凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)凈月大街4775號(hào) | 凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)魚悅軒酒店 | 吉林省長(zhǎng)春市長(zhǎng)春凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)凈月大街4775號(hào) | 自消毒復(fù)用餐飲具（烤鴨盤） | / | / | 2021-05-26（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 5 | 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)吉媽媽快餐店 | 吉林省長(zhǎng)春市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)超強(qiáng)街恒大雅苑（一期）第4幢105號(hào)房 | 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)吉媽媽快餐店 | 吉林省長(zhǎng)春市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)超強(qiáng)街恒大雅苑（一期）第4幢105號(hào)房 | 自消毒復(fù)用餐飲具（橢圓形碟） | / | / | 2021-05-26（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 6 | 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)吉媽媽快餐店 | 吉林省長(zhǎng)春市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)超強(qiáng)街恒大雅苑（一期）第4幢105號(hào)房 | 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)吉媽媽快餐店 | 吉林省長(zhǎng)春市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)超強(qiáng)街恒大雅苑（一期）第4幢105號(hào)房 | 自消毒復(fù)用餐飲具（方形盤） | / | / | 2021-05-26（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 7 | 白山市林源春生態(tài)科技有限公司 | 白山市江源工業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)長(zhǎng)白山健康科技產(chǎn)業(yè)園區(qū) | 集安市董氏特產(chǎn)人參鹿茸經(jīng)銷處 | 商貿(mào)街 | 鴨綠江河谷-集安山葡萄酒 | 187mL/瓶 11%vol | 奢飲及字母、圖形商標(biāo) | 2019-12-05 | 酒精度║9.1%vol ║10.0～12.0 %vol | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 8 | 撫松縣興隆釀酒有限責(zé)任公司 | 吉林省撫松縣興隆鄉(xiāng)興隆村 | 通化聚鑫經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)盛世金隆參茸行 | 通化聚鑫經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)人參產(chǎn)業(yè)園2街2-5 | 天池良源（小參酒） | 165ml/瓶 52%vol | 天池良源及字母商標(biāo) | 2021-01-19 | 酒精度║50.3 %vol ║51.0～53.0 %vol | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 9 | 南關(guān)區(qū)老四早餐店 | 吉林省長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)樹勛街9號(hào)樹東B區(qū)4棟6單元103室 | 南關(guān)區(qū)老四早餐店 | 吉林省長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)樹勛街9號(hào)樹東B區(qū)4棟6單元103室 | 油條（自制） | 計(jì)量稱重 | / | 2021-05-20（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計(jì))║990 mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 10 | 公主嶺市麥炒林麻辣香鍋瑪鋼店 | 吉林省公主嶺市嶺西三道街財(cái)政局家屬樓下門市房 | 公主嶺市麥炒林麻辣香鍋瑪鋼店 | 吉林省公主嶺市嶺西三道街財(cái)政局家屬樓下門市房 | 自消毒復(fù)用餐飲具（小碗） | / | / | 2021-05-27（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 11 | 公主嶺市福園粥鋪 | 吉林省公主嶺市藍(lán)山尚城8—1商網(wǎng)6號(hào)門市 | 公主嶺市福園粥鋪 | 吉林省公主嶺市藍(lán)山尚城8—1商網(wǎng)6號(hào)門市 | 自消毒復(fù)用餐飲具（圓碗） | / | / | 2021-05-27（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 12 | 公主嶺市小羅餛飩包子鋪 | 吉林省公主嶺市財(cái)政家屬樓北樓一樓西數(shù)二門市 | 公主嶺市小羅餛飩包子鋪 | 吉林省公主嶺市財(cái)政家屬樓北樓一樓西數(shù)二門市 | 自消毒復(fù)用餐飲具（雞蛋湯碗） | / | / | 2021-05-27（加工日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 13 | 科左中旗蒙潤(rùn)食品有限公司 | 通遼市科左中旗保康鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)食品園 | 二道區(qū)彭彭雪糕批發(fā)部 | 吉林省長(zhǎng)春市二道區(qū)東順路石棉小區(qū)49棟3門107 | 泰國(guó)榴蓮雪糕（雪糕） | 80克/支 | 蒙潤(rùn) | 2021-01-01 | 菌落總數(shù)║1.1×10?，1.0×10?，1.0×10?，9.7×10?，9.9×10? CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g； 大腸菌群║8.6×10²，8.2×10²，7.8×10²，8.5×10²，7.6×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g |
吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
（來源：吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳）
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