二季度整個肉類市場出現(xiàn)較大變化，尤其是生豬市場變化明顯：

 

　　一是屠宰量大幅增加；

 

　　據不完全統(tǒng)計，二季度屠宰生豬277.7萬頭，同比增加104.2萬頭，增長60%；

 

　　二是省外銷售明顯增加；

 

　　二季度生產豬產品出場32.1萬噸，同比增加10.7萬噸，增長50%，其中省外銷售17.5萬噸，占總生產量的55%；

 

　　三是生豬及豬肉價格大幅下滑；

 

　　4、5、6三個月平均價格與同期相比降幅超過50%以上，6月21-25日降幅超過75%，全國平均豬糧比價為4.90∶1。已經降至國家發(fā)改委確定的豬糧比價一級預警警戒線。前兩年，百姓面對價格超預期上漲的豬肉望而卻步，出乎預料的是，不到一年，豬肉價格開始下跌，而且幅度之大，讓人不敢相信，時至今日，豬肉的漲價潮來得很快，但沒想到去得也快。6月底7月初生豬價格出現(xiàn)了恢復性增長，最近我省豬價15元/公斤左右。生豬價格出現(xiàn)大幅波動，反映了三個深層次誘因：第一是生豬市場的脆弱性凸顯，小規(guī)模分散飼養(yǎng)占主導的現(xiàn)狀沒有根本的改善，短期行為，既得利益是其觀念的主流，扎堆飼養(yǎng)，跟風式“壓欄”或“拋售”等隨意性運營方式，必然導致市場出現(xiàn)頻繁波動；第二遵循市場運行規(guī)律的生豬價格形成機制尚未構建起來；第三各級政府的調控能力太弱，國家收儲2萬噸，相對于龐大的生豬市場，無疑是杯水車薪。目前，絕大多數(shù)省市縣并未啟動豬肉儲備。

 

　　我國豬肉價格大幅下跌的背后，很多人歸結于豬肉進口量過高，2020年，我國共進口了439.22萬噸的豬肉，同比漲幅達到了108.34%。2021年的前5個月中，我國進口了196萬噸的豬肉，同比增加13.7%。這樣的進口量在加上連續(xù)五個多月的跌幅確實讓大家產生了懷疑。

 

　　但是，進口豬肉并不是主因，充其量它是加速豬價下滑的一個因素而已。因為，我國每年的豬肉消費量基本都在5000萬噸以上，僅僅幾百萬噸的進口豬肉，是沒辦法對我國的豬肉價格造成較大的沖擊的。

 

　　所以，豬肉價格下跌的主因還是在國內供給短期內增加了。今年5月份，我國的生豬存欄數(shù)同比上升了23.5%，基本已經恢復至了正常時期的水準。此時，超大數(shù)量的超大豬源開始集中出欄，供給量陡然增加，而消費跟進不足，供需關系的失衡，才是如今豬肉價格大幅下跌的主要原因。農業(yè)農村部有關負責人介紹說，近年來，隨著消費習慣改變，牛羊肉、海鮮等豬肉替代品供應全面增長。一季度，牛肉產量165萬噸，增長6.0%；羊肉產量104萬噸，增長8.3%；禽肉產量562萬噸，增長7.4%。替代品大幅增長，這是豬肉價格下降的一個重要原因。

 

　　其他肉類市場較為平穩(wěn)。二季度牛產品出場1.5萬噸，同比減少0.3萬噸，下降20%，其中省外銷售0.7萬噸，占總產量47%，省內0.8萬噸；羊產品出場0.3萬噸，同比下降11.7%，其中省外銷售0.15萬噸，占總產量的50%，省內0.15萬噸；禽產品出場10.6萬噸，與上年同期基本持平，其中省外銷售5.2萬噸、省內5.5萬噸。

 

　　當前，國家多部門多措并舉，應對“豬周期”下行壓力，同時，鞏固生豬產能恢復成果，確保市場供應。

 

　　針對豬肉價格持續(xù)下行，近日國家發(fā)展改革委發(fā)布了生豬價格過度下跌三級預警，提示養(yǎng)殖場戶科學安排生產經營決策，將生豬產能保持在合理水平。農業(yè)農村部也采取四項舉措，來有效緩解“豬周期”下行影響，鞏固生豬生產恢復成果。一是加強生產和市場監(jiān)測，及時發(fā)布預警信息，引導養(yǎng)殖場戶合理調整生產結構，把握生豬出欄節(jié)奏。二是加強非洲豬瘟的常態(tài)化防控。三是促進生豬產業(yè)轉型升級，加快調整產業(yè)鏈布局，通過提升現(xiàn)代化水平來提高應對風險能力。四是出臺生豬生產調控方案，穩(wěn)住能繁母豬存欄量，確保生豬產能安全。以能繁母豬存欄變化率為核心調控指標，我們在能繁母豬存欄量上得比較快的時候，提醒大家要注意把控一下生產擴張的節(jié)奏，在能繁母豬出欄量出現(xiàn)大幅度下降的這種苗頭的時候，及時采取措施，避免過度淘汰母豬。這樣和國家發(fā)展改革委他們的市場調控的措施結合起來，我們相信對平抑“豬周期”會是一個這個很有效的辦法。