食品伙伴網(wǎng)訊 8月2日,山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第33期(總第306期)通告,通報(bào)餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品8大類食品16批次樣品不合格,檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、有機(jī)污染物污染等問題。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題,分別為濱州市濱城區(qū)中輝超市銷售的豆芽,6-芐基腺嘌呤(6-BA)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東營(yíng)市墾利區(qū)墾利街道辦翠萍小吃部銷售的辣椒,噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濰坊市寒亭區(qū)立忠小籠蒸包店銷售的鮮雞蛋,甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;棗莊市嶧城區(qū)大邁食品百貨超市銷售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)寶恒蔬菜店銷售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤(6-BA)是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。但由于其對(duì)人體有一定積累毒性,《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年 第11號(hào))中規(guī)定,生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì),豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤(6-BA)的原因,可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根,提高豆芽產(chǎn)量,違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
噻蟲胺,具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定,噻蟲胺在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
甲硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥。長(zhǎng)期大量食用檢出甲硝唑的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,導(dǎo)致消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規(guī)定,甲硝唑?yàn)樵试S作治療用,但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,致使在上市銷售產(chǎn)品中檢出。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑,對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果,但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品,可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制病情,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
6批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題
6批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題,分別為臨沂市河?xùn)|區(qū)琪鍇特色小吃店自制的馓子(麻花),鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;聊城市茌平縣博平怦魅麻辣燙小吃店自制的鮮面條,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;日照市五蓮縣軍哥油條店加工的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)會(huì)云副食商店銷售的標(biāo)稱為寧晉縣碩冉食品廠生產(chǎn)的脆皮大裂巴蛋糕(烘烤類),防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;臨沂市羅莊區(qū)鑫佑肴肉店加工的燒雞,亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;萊陽(yáng)市柳溝面食加工店加工的饅頭,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的最大殘留限量值(干樣品,以Al計(jì))為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))超標(biāo)的原因,可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長(zhǎng)期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,脫氫乙酸及其鈉鹽在小麥粉制品中不得使用。發(fā)酵面制品和生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))的原因,可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng),防腐效果好,是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品,可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))在生濕面制品中不得使用。生濕面制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因,可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而使用。
亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑,可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色,同時(shí)還具有防腐作用,可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的肉制品,可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))在醬鹵肉制品中最大殘留量不得超過30mg/kg。醬鹵肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在食品加工過程中超量添加,或生產(chǎn)工藝缺陷、保存條件不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題,分別為煙臺(tái)市招遠(yuǎn)振華商廈有限公司銷售的標(biāo)稱為煙臺(tái)華威食品有限公司生產(chǎn)的琥珀核桃仁,過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濱州市濱城區(qū)三河湖鎮(zhèn)萬(wàn)家利超市銷售的標(biāo)稱為山東無棣縣帥君食品有限公司生產(chǎn)的帥君鐵鍋炒(瓜子)(烘炒類),過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo),主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制葵花籽中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.80g/100g,熟制其他炒貨食品及堅(jiān)果制品中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.50g/100g。《堅(jiān)果炒貨食品通則》(GB/T 22165—2008)中規(guī)定,油炸類堅(jiān)果炒貨食品中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g。炒貨食品及堅(jiān)果制品中過氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外,還有3批次食品分別檢出微生物污染問題、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題、有機(jī)污染物污染問題,分別為菏澤市單縣宏秋酒水批發(fā)部銷售的標(biāo)稱為鄭州麗君食品有限公司生產(chǎn)的醇香藍(lán)莓味面包,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;青島市平度惠鑫源超市銷售的標(biāo)稱為煙臺(tái)市中圓酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的陳釀白酒,酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求;濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣卜集鎮(zhèn)泉盛香油坊自制的史家香油,苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,控制風(fēng)險(xiǎn),并分析原因進(jìn)行整改,涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)(養(yǎng)殖)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)(養(yǎng)殖)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||檢驗(yàn)結(jié)果單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
1 | 豆芽 | / | / | 濱城區(qū)中輝超市 | 山東省濱州市濱城區(qū)梁才梁才村 | / | / | 2021/4/1 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)||3.25×10?²||mg/kg||不得檢出 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
2 | 琥珀核桃仁 | 煙臺(tái)華威食品有限公司 | 芝罘區(qū)APEC科技工業(yè)園匯賓路3號(hào) | 招遠(yuǎn)振華商廈有限公司 | 山東省招遠(yuǎn)市東關(guān)街60號(hào) | 150克/袋 | / | 2020/12/20 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.77||g/100g||≤0.25(GB/T 22165-2008)≤0.50(GB 19300-2014) | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
3 | 韭菜 | / | / | 臺(tái)兒莊區(qū)寶恒蔬菜店 | 山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)東順路 | 計(jì)量稱重 | / | 2021.03.12 | 腐霉利||3.62||mg/kg||≤0.2 | 棗莊市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
4 | 馓子(麻花) | / | / | 河?xùn)|區(qū)琪鍇特色小吃店 | 山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)九曲街道楊莊小區(qū)沿街 | / | / | 2021/3/18 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||549||mg/kg||≤100 | 臨沂市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
5 | 辣椒 | / | / | 墾利區(qū)墾利街道辦翠萍小吃部 | 山東省東營(yíng)市墾利區(qū)民豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | / | / | 2021/3/23 | 噻蟲胺||0.168||mg/kg||≤0.05 | 東營(yíng)市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
6 | 鮮雞蛋 | / | / | 寒亭區(qū)立忠小籠蒸包店 | 山東省濰坊市寒亭區(qū)開元街道亞星路2985號(hào)北側(cè)沿街第五間 | 計(jì)量稱重 | / | 2021/3/22 | 甲硝唑||24.7||μg/kg||不得檢出 | 濰坊市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
7 | 帥君鐵鍋炒(瓜子) (烘炒類) |
山東無棣縣帥君食品有限公司 | 山東無棣縣城北開發(fā)區(qū) | 濱州市濱城區(qū)三河湖鎮(zhèn)萬(wàn)家利超市 | 山東省濱州市濱城三河湖鎮(zhèn)堡集村 | 計(jì)量稱重銷售 | 帥君+圖案 | 2020/12/25 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||3.17||g/100g||≤0.80 | 濱州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
8 | 鮮面條 | / | / | 茌平縣博平怦魅麻辣燙小吃店 | 山東省聊城市茌平縣博平鎮(zhèn)書院路 | / | / | 2021/3/25 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.719||g/kg||不得使用;脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.659||g/kg||不得使用 | 聊城市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
9 | 史家香油 | / | / | 金鄉(xiāng)縣卜集鎮(zhèn)泉盛香油坊 | 金鄉(xiāng)縣卜集鎮(zhèn)卜集村府前西街50號(hào) | 460g/瓶 | / | 2021/3/4 | 苯并[a]芘||18.3||μg/kg||≤10 | 濟(jì)寧市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
10 | 陳釀白酒 | 煙臺(tái)市中圓酒業(yè)有限責(zé)任公司 | 山東省煙臺(tái)海陽(yáng)留格工業(yè)區(qū) | 平度惠鑫源超市 | 山東省青島市平度市南村鎮(zhèn)雙泉路46-8號(hào) | 500m L/瓶 42%vol | 圖文商標(biāo) | 2020/11/29 | 酒精度||40.0||%vol||41.0~43.0 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
11 | 油條 | / | / | 五蓮縣軍哥油條店 | 山東省日照市五蓮縣潮河鎮(zhèn)菜園村 | 計(jì)量稱重 | / | 2021/3/26 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||568||mg/kg||≤100 | 日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
12 | 醇香藍(lán)莓味面包 | 鄭州麗君食品有限公司 | 新密市曲梁鎮(zhèn)全莊村 | 單縣宏秋酒水批發(fā)部 | 山東省菏澤市單縣北城北園路西段路南新二中對(duì)過 | 110克/袋 | 圖形 | 2021/3/21 | 菌落總數(shù)||1.6×10?;6.0×10?;6.0×10³;20;<10||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | 真實(shí)性異議不認(rèn)可 |
13 | 燒雞 | / | / | 羅莊區(qū)鑫佑肴肉店 | 臨沂市羅莊區(qū)西高都辦事處程莊村程莊路口南30米路西 | / | / | 2021/4/25 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))||99||mg/kg||≤30 | 臨沂市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
14 | 饅頭 | / | / | 萊陽(yáng)市柳溝面食加工店 | 山東省煙臺(tái)市萊陽(yáng)市昌山路旌旗西路家家悅東H | 計(jì)量稱重 | / | 2021/5/12 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.0382||g/kg||不得使用 | 煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
15 | 韭菜 | / | / | 嶧城區(qū)大邁食品百貨超市 | 山東省棗莊市嶧城區(qū)壇山辦事處解放南路西側(cè)(榴園小區(qū)門北) | 計(jì)量銷售 | / | 2021.03.11 | 腐霉利||1.03||mg/kg||≤0.2 | 棗莊市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
16 | 脆皮大裂巴蛋糕(烘烤類) | 寧晉縣碩冉食品廠 | 寧晉縣蘇家莊鎮(zhèn)西丁村 | 東營(yíng)區(qū)會(huì)云副食商店 | 山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)六戶鎮(zhèn)田莊村58號(hào) | 散裝稱重 | / | 2021/4/1 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.6||/||≤1 | 濱州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 |
(來源:山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
相關(guān)報(bào)道:山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告2021年第33期(總第306期)
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