為進一步加強肉制品安全生產(chǎn)監(jiān)管，提高肉制品質(zhì)量安全水平，推動肉制品產(chǎn)業(yè)整體提升，杭州臨平區(qū)局近日組織開展了肉制品安全風險治理行動。截至目前，已出動執(zhí)法人員130余人次，抽檢產(chǎn)品34批次，開具當場處罰決定書1份、責令整改通知書1份。

 

　　一是制定肉制品專項工作方案，工作分解，細化到崗。制定《關(guān)于開展臨平區(qū)肉制品安全風險治理行動的通知》，圍繞專項行動范圍、重點檢查對象、工作舉措等三方面對肉制品專項整治工作作出指引，各部門分工協(xié)作，督促企業(yè)嚴把原料關(guān)、過程關(guān)、檢驗關(guān)，及時消除安全隱患。

 

　　二是落實肉制品地產(chǎn)食品監(jiān)管，靶向準確，實施到位。實施企業(yè)“全覆蓋”監(jiān)督檢查及監(jiān)督抽檢，結(jié)合“雙隨機、一公開”等年度監(jiān)督檢查計劃及食品監(jiān)督抽檢計劃，按照《肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全檢查指南（試行）》要求，重點核查肉制品生產(chǎn)過程中原料把關(guān)、食品添加劑使用、關(guān)鍵控制點等環(huán)節(jié)的管控情況。抽檢采取隨機抽樣的方法，2家企業(yè)由于停產(chǎn)、以銷定產(chǎn)或成品倉庫無樣品等原因未能抽樣，目前未發(fā)現(xiàn)抽檢不合格批次產(chǎn)品。

 

　　三是召開肉制品生產(chǎn)企業(yè)培訓，標準宣貫，責任到企。在檢查過程中發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)仍存在不少標簽標識問題，如配料表中食品添加劑未列明細、產(chǎn)品配料表中鮮肉標識不明確、營養(yǎng)成分表標識何營養(yǎng)素單位不規(guī)范等。該局聯(lián)合區(qū)肉制品協(xié)會對全區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)進行了GB7718《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》、GB28050《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》培訓，要求企業(yè)加強包裝管理，減少標簽原因?qū)е碌漠a(chǎn)品不合格問題。

 

　　四是加強技術(shù)人員的技能核查，技術(shù)把關(guān)，責任到人。開展2021年肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理負責人和檢驗員的技能考核，嚴格肉制品新辦企業(yè)食品安全管理制度及人員上崗培訓審查，進行企業(yè)主要負責人和食品安全管理人員“食安員抽考APP”抽考。截至目前，肉制品生產(chǎn)企業(yè)抽考覆蓋率95%，抽考合格率93.5%。