為貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)規(guī)定，規(guī)范肉品銷售質(zhì)量安全管理，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

 

　　一、嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。經(jīng)營者采購肉品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)并留存動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、購貨票據(jù)等憑證，采購的豬肉及其產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)隨附“兩證一報(bào)告”。不得采購病死、毒死或者死因不明以及未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。

 

　　二、保證貯存條件。貯存冷鮮肉品應(yīng)當(dāng)保持在0-4℃的溫度、冷凍肉品應(yīng)當(dāng)保持在-18℃及其以下溫度，并做好溫度記錄，相應(yīng)貯存設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)滿足溫度要求并能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。購進(jìn)的肉品標(biāo)簽標(biāo)注有溫度、濕度等特殊要求的，應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)注的要求貯存銷售。

 

　　三、加強(qiáng)銷售管理。冷鮮肉品應(yīng)當(dāng)在0-4℃的冷藏柜內(nèi)銷售，冷凍肉品應(yīng)當(dāng)在-15℃及其以下的溫度的冷凍柜內(nèi)銷售，并做好溫度記錄，相應(yīng)冷藏（凍）柜應(yīng)當(dāng)滿足溫度要求并能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。銷售過程中，肉品不得脫離所需溫度環(huán)境。

 

　　四、強(qiáng)化肉品管控。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查制度，及時(shí)檢查所銷售肉品的感官性狀，發(fā)現(xiàn)有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)和其他異常的，以及超過標(biāo)注保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。

 

　　五、嚴(yán)格守法經(jīng)營。經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守肉類經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，切實(shí)做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。大型商超應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)自查制度，監(jiān)督從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)徹底整改。

 

　　六、嚴(yán)查違法行為。各級(jí)市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格履行監(jiān)管職責(zé)，加大對(duì)肉品經(jīng)營者監(jiān)督檢查力度。對(duì)違法行為依法從嚴(yán)查處、頂格處罰，對(duì)經(jīng)營單位及相關(guān)責(zé)任人要依法處罰到人。同時(shí)，及時(shí)公開曝光，并將相關(guān)行政處罰信息通過國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（山東）記于企業(yè)名下對(duì)社會(huì)公示，實(shí)施聯(lián)合懲戒。

 

　　山東省市場監(jiān)督管理局

 

　　2021年8月18日