食品伙伴網(wǎng)訊 8月19日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對飲料，糕點，蜂產(chǎn)品，肉制品，蔬菜制品，薯類和膨化食品，食糖，速凍食品8大類食品148批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中飲料，糕點，蜂產(chǎn)品3大類10批次樣品不合格。

 

　　7批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：旬邑縣惠德購物廣場銷售的標稱咸陽太旗食品有限公司生產(chǎn)的1批次太旗牌椒鹽酥、陜西都客潤商貿(mào)有限公司銷售的標稱陜西天滋源食品有限公司生產(chǎn)的1批次天滋源+圖形牌天滋源蜂蜜、銅川市印臺區(qū)麥谷鮮生商貿(mào)有限公司銷售的標稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的1批次慶和+字母圖形牌棗花蜂蜜。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定菌落總數(shù)為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)最大限量值為1000CFU/g。超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；或者包裝材料清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，2批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱榆林市榆陽區(qū)瑞沙純凈水有限公司銷售的1批次瑞沙飲用純凈水、標稱神木市訾柏純凈水有限公司銷售的1批次訾柏山泉飲用純凈水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：標稱定邊縣佰禾實業(yè)有限公司銷售的1批次飲用純凈水檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；西鄉(xiāng)縣睿軒百姓農(nóng)超市場商貿(mào)有限公司銷售的標稱寶雞福友緣食品有限公司生產(chǎn)的1批次福友緣牌香酥麻花（油炸類糕點）檢出菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　2批次小麻花檢出過氧化值超標

 

　　不合格樣品中，有2批次小麻花檢出過氧化值超標，分別為：白河縣中孚商務(wù)有限責任公司喜樂生活超市銷售的標稱西安小二郎食品有限公司生產(chǎn)的1批次金福小二郎牌蛋黃小麻花（蔥油麻辣味）、西安廣貨云商貿(mào)有限公司銷售的標稱西安百佶盛貿(mào)易有限公司委托西安小二郎食品有限公司生產(chǎn)的1批次好趣多＋圖形牌花樣小麻花（蜂蜜香甜味）。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25mg/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次飲用水檢出亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：標稱榆林市榆陽區(qū)大漠泉純凈水廠銷售的1批次大漠泉純凈水。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第31期）不合格樣品信息


（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）

       食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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