1 我國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

 

　　我國(guó)幅員遼闊，技術(shù)先進(jìn)，是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，特別是在現(xiàn)代化科技的幫助下，農(nóng)作物年年增收。近年來(lái)，我國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)已取得蓬勃發(fā)展，2020年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量達(dá)66949萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高，糧食總產(chǎn)量連續(xù)9年穩(wěn)定在6億噸以上，連續(xù)6年穩(wěn)定在6.5億噸以上。我國(guó)逐步建立了適合我國(guó)國(guó)情、糧情的糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，促進(jìn)了糧食市場(chǎng)大流通、大貿(mào)易、大產(chǎn)業(yè)、大市場(chǎng)的全方位發(fā)展，為促進(jìn)糧食生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展、推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和保障國(guó)家糧食安全作出了重要貢獻(xiàn)。目前，我國(guó)糧食連年豐收，庫(kù)存充足，谷物自給率超過(guò)95%以上，稻谷和小麥兩大口糧自給率超過(guò)100%，實(shí)現(xiàn)了谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全的糧食安全目標(biāo)。然而，我國(guó)糧食供求結(jié)構(gòu)性矛盾仍然存在。面對(duì)“十四五”，我國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)在穩(wěn)固構(gòu)建新時(shí)期糧食安全戰(zhàn)略體系，保障糧食安全，實(shí)施“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，穩(wěn)步提升糧食產(chǎn)能，為保持糧食供需總量平衡增添后勁。

 

　　2 儲(chǔ)藏技術(shù)速遞

 

　　氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)是在密閉的倉(cāng)房中對(duì)糧堆所處的環(huán)境進(jìn)行人為的改變空氣的N2和CO2和O2比例（02<2%、CO2>5%或N2>97%），使整個(gè)儲(chǔ)糧環(huán)境處于一種低氧的環(huán)境條件，是一種高效綠色的儲(chǔ)糧技術(shù)方法。

 

　　2.2 氣調(diào)儲(chǔ)糧分類

 

　　一是CO2氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)，就是在密閉性能良好的倉(cāng)房?jī)?nèi)充入CO2氣體以改變糧倉(cāng)內(nèi)氣體成分的組成，延緩糧食品質(zhì)陳化，達(dá)到非藥劑儲(chǔ)糧的目的。二是N2調(diào)儲(chǔ)糧法。通過(guò)往糧倉(cāng)內(nèi)充入高純度的氮?dú)鈦?lái)改變糧堆中的氧氣比例，并利用糧食自身的呼吸作用降低糧堆內(nèi)的氧氣含量，營(yíng)造一個(gè)密閉缺氧環(huán)境，從而使害蟲(chóng)缺氧死亡，達(dá)到防治害蟲(chóng)的目的。傳統(tǒng)的充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)糧系統(tǒng)主要由氮?dú)夤庀到y(tǒng)、氣密性處理、氣體濃度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部分組成。為了降低操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧的自動(dòng)化水平，目前糧庫(kù)的充氮?dú)鈿庹{(diào)正在不斷完善智能控制環(huán)節(jié)的建設(shè)。

 

　　2.3 氣調(diào)儲(chǔ)糧優(yōu)點(diǎn)

 

　　充氮?dú)庹{(diào)用于害蟲(chóng)防治時(shí)，需要保持較高的氮?dú)鉂舛取＠纾航陙?lái)中儲(chǔ)糧成都糧科所在充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)糧方面，結(jié)合糧庫(kù)實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行了大量的研究，得出了不同儲(chǔ)糧方式中所需的氮?dú)鉂舛龋簩?duì)于基本無(wú)蟲(chóng)糧，當(dāng)表層糧溫升高到25℃時(shí)開(kāi)始充氣，維持糧堆內(nèi)氮?dú)鉂舛?5%左右，可以較好的達(dá)到氣調(diào)防蟲(chóng)目的；對(duì)于蟲(chóng)糧，條件允許時(shí)，及時(shí)

 

　　進(jìn)行氮?dú)鉂舛?8%以上，維持不低于28天殺蟲(chóng)處理可實(shí)現(xiàn)氣調(diào)殺蟲(chóng)的目的。

 

 

　　糧食中霉菌等微生物的大量繁殖會(huì)分解糧食有機(jī)質(zhì)，增大糧堆呼吸強(qiáng)度，釋放大量的熱量和水分。控制糧食霉菌等微生物的生長(zhǎng)可有效保持糧食品質(zhì)，并可避免濕熱聚集現(xiàn)象的發(fā)生。采用氣調(diào)法，能夠有效抑制霉菌的繁殖。同時(shí)在缺氧環(huán)境中，儲(chǔ)糧的呼吸強(qiáng)度顯著降低有利于延緩糧食品質(zhì)劣變。發(fā)達(dá)國(guó)家由于糧食周轉(zhuǎn)快儲(chǔ)藏時(shí)間短，其氣調(diào)主要應(yīng)用于儲(chǔ)糧減少霉菌繁殖的防治。在我國(guó)糧食儲(chǔ)備具有較長(zhǎng)的儲(chǔ)備周期，實(shí)踐證明氣調(diào)可以明顯延緩糧食品質(zhì)劣變。

 

　　稻谷的穎殼較堅(jiān)硬，對(duì)籽粒起保護(hù)作用，能在一定程度上抵抗蟲(chóng)害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽，不耐高溫，需要特別注意。利用氣調(diào)儲(chǔ)糧法，降低環(huán)境中溫度波動(dòng)變化，能有效降低其水分含量，最大程度地提升其品質(zhì)和保管穩(wěn)定性。

 

 

　　小麥種皮較薄，組織結(jié)構(gòu)疏松，吸濕能力較強(qiáng)，且后熟期較長(zhǎng)。品種不同，后熟期長(zhǎng)短也不同。氣調(diào)儲(chǔ)糧法，通過(guò)結(jié)合高溫暴曬入倉(cāng)，可降低小麥含水量，減少霉菌量，達(dá)到小麥長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏的目的。結(jié)合氣調(diào)法，勤通風(fēng)，小麥在常溫下一般儲(chǔ)存4-6年或低溫（15℃）儲(chǔ)藏6-9年，其食用品質(zhì)無(wú)明顯變化。

 

 

　　玉米粒由于水分含量高和成熟度不均勻，加上脫粒時(shí)極容易損傷，較易遭受蟲(chóng)霉侵害。同時(shí)，玉米粒胚中含有30%以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖，因而呼吸較為旺盛，吸濕性更強(qiáng)。運(yùn)用氣調(diào)儲(chǔ)糧法，通過(guò)調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體比例，快速降低玉米的呼吸強(qiáng)度，也能降低玉米的帶菌量，減少微生物的污染。在玉米儲(chǔ)藏時(shí)，嚴(yán)把裝倉(cāng)清雜關(guān)，減少破碎粒，控制自動(dòng)分級(jí)。多方位綜合儲(chǔ)藏法，確保儲(chǔ)糧安全。在雜質(zhì)、不完善粒聚集區(qū)，及時(shí)采取翻糧等措施，降低糧溫。

 

　　天津市糧油學(xué)會(huì)

 

　　2021.08.24