食品伙伴網訊 9月8日，云南省市場監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、乳制品、食用農產品4大類2347批次樣品的抽檢情況，有15批次樣品上了不合格名單，涉及質量指標、農獸藥殘留、重金屬超標等問題。

 

　　7批次樣品檢出質量指標不達標問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出質量指標不達標問題。其中，有4批次樣品檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：祿豐縣碧城鎮(zhèn)宏麗酒家使用的菜籽油、勐海勐遮老倉醋米線店使用的一級大豆油、祿豐縣仁興鎮(zhèn)云增酒店使用的菜籽油、祿豐縣碧城鎮(zhèn)祥瑞溫泉酒店使用的菜籽油。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。食用植物油（包括調和油）中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原材料已經變質或者原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　還有，2批次樣品檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：祿豐縣碧城鎮(zhèn)歪歪飯店使用的豬油；大理市一瓢香火鍋店使用的牛油（自制）。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，嚴重超標時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調和油）中酸價（KOH）的最大限量值為3mg/g。食用植物油（包括調和油）中酸價（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產工藝不達標，或者是產品儲藏條件不當，產品包裝不符合要求，受溫度、溫度、空氣、光線等影響促使油脂酸敗，致使酸價超標，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：祥云縣莉云飯店使用的豬油檢出酸價（KOH）、過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題。其中，有2批次樣品檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準要求，分別為：臨滄市臨翔區(qū)易和優(yōu)鮮超市銷售的肉雞肉、永德老翔云商貿有限公司銷售的鮮雞肉。

 

　　尼卡巴嗪又被稱為球蟲凈，主要用于預防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點，在飼料中使用后會在動物的肌肉和組織中產生不同程度的殘留。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg。尼卡巴嗪超標的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為防治球蟲病違規(guī)加大用藥量，也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，導致殘留超標。

 

　　還有，普洱市思茅區(qū)義德白條雞經營攤銷售的蛋雞肉檢出多西環(huán)素不符合食品安全國家標準要求。

 

　　多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。攝入多西環(huán)素（強力霉素）超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，多西環(huán)素（強力霉素）在家禽（產蛋期禁用），即蛋雞肉中不得檢出。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：昌寧縣三江世紀購物廣場（普通合伙）銷售的小米辣（辣椒）檢出氧樂果不符合食品安全國家標準要求；思茅區(qū)楊文蘭蔬菜攤銷售的普通白菜（小白菜）檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準要求。

 

　　2批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：昆明市石林彝族自治縣雙龍集貿市場（王忠寶）銷售的姜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；永勝縣農貿市場（段麗仙）銷售的小米辣（辣椒）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準要求。

 

　　鉛、鎘是常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的最大限量值為0.1mg/kg，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。食用農產品中檢出鉛、鎘超標，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鉛、鎘元素。

 

　　1批次樣品檢出其他污染物污染

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出其他污染物污染，為：云縣幸福公郎回族食館使用的菜籽油檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標準要求。

 

　　苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸?shù)冗^程中引入污染；生產中關鍵工藝控制不當?shù)取?/div>

 

云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2021年第37期不合格樣品信息

食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產品信息
序號	標稱生產企業(yè)名稱	標稱生產企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備注
1	/	/	祿豐縣仁興鎮(zhèn)云增酒店	云南省楚雄彝族自治州祿豐縣仁興鎮(zhèn)豬街社區(qū)仁和路	菜籽油	/	/	2020-06-25	過氧化值║0.39g/100g║≤0.25g/100g	昆明海關技術中心
2	/	/	祿豐縣碧城鎮(zhèn)歪歪飯店	云南省楚雄彝族自治州祿豐縣碧城鎮(zhèn)洪流村委會溫泉村	豬油	/	/	2021-06-10	酸價（KOH）║3.5mg/g║≤2.5mg/g	昆明海關技術中心
3	/	/	祿豐縣碧城鎮(zhèn)祥瑞溫泉酒店	云南省楚雄彝族自治州祿豐縣碧城鎮(zhèn)洪流村委會溫泉西村	菜籽油	/	/	2020-06-20	過氧化值║0.30g/100g║≤0.25g/100g	昆明海關技術中心
4	/	/	祿豐縣碧城鎮(zhèn)宏麗酒家	云南省楚雄彝族自治州祿豐縣碧城鎮(zhèn)碧城社區(qū)居民委員會新大街	菜籽油	/	/	2020-06-20	過氧化值║0.40g/100g║≤0.25g/100g	昆明海關技術中心
5	/	/	祥云縣莉云飯店	祥云縣祥城鎮(zhèn)紅土坡2組	豬油	散稱	/	2020-12-20	酸價（KOH）║4.0mg/g║≤2.5mg/g；過氧化值║0.85g/100g║≤0.20g/100g	昆明海關技術中心
6	/	/	大理市一瓢香火鍋店	云南省大理白族自治州大理市下關鎮(zhèn)大關邑村委會希望路商業(yè)街W5號租房	牛油（自制）	散裝稱重	/	2021-05-20	酸價（KOH）║48.0mg/g║≤2.5mg/g	昆明海關技術中心
7	/	/	云縣幸福公郎回族食館	云南省臨滄市云縣幸福羊耿公路邊	菜籽油	散裝稱重	/	2021-07-01	苯并[a]芘║11.3µg/kg║≤10µg/kg	云南云測質量檢驗有限公司
8	/	/	勐海勐遮老倉醋米線店	云南省西雙版納傣族自治州勐海縣勐遮鎮(zhèn)博識達酒店一樓7號門面	一級大豆油	散裝稱重	/	2021-05-15	過氧化值║0.46g/100g║≤0.25g/100g	云南云測質量檢驗有限公司

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