面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)格局變化和疫情所帶來(lái)的影響，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)政策、食品安全、消費(fèi)趨勢(shì)、科技創(chuàng)新等方面發(fā)生了巨大變化。為貫徹黨的十九屆五中全會(huì)精神，以新發(fā)展理念，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，加快構(gòu)建我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)新發(fā)展格局，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，凝聚全行業(yè)力量深入分析肉類(lèi)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，匯聚發(fā)展共識(shí)，助力企業(yè)科學(xué)制定發(fā)展戰(zhàn)略，引領(lǐng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展，9月13-14日，我會(huì)聯(lián)合世界肉類(lèi)組織主辦的“大莊園—2021肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”在青島召開(kāi)。

 

　　受非洲疫情影響，導(dǎo)致中國(guó)豬肉的大幅度減產(chǎn)和肉類(lèi)進(jìn)口數(shù)量的激增，使得全球肉類(lèi)產(chǎn)銷(xiāo)格局發(fā)生變化。中國(guó)為穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)制定實(shí)施了一系列政策，對(duì)全國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)流通產(chǎn)生重大影響。9月13日上午，來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)人和肉類(lèi)行業(yè)知名專(zhuān)家、學(xué)者及來(lái)自肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)鏈的近千位企業(yè)的決策者、管理者齊聚盛會(huì)。

 

 

　　上午會(huì)議由中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳偉主持。

 

　　世界肉類(lèi)組織主席胡儒，世界肉類(lèi)組織副主席、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李水龍，烏拉圭肉類(lèi)協(xié)會(huì)主席孔拉多·菲爾博爾（Conrado Ferber），作開(kāi)幕致辭。

 

　　世界肉類(lèi)組織主席胡儒在線上致辭中表示，目前非洲豬瘟的爆發(fā)仍是世界肉類(lèi)行業(yè)共同面臨的一大挑戰(zhàn)，中國(guó)肉類(lèi)行業(yè)在控制非洲豬瘟上取得了巨大的進(jìn)步，尤其是生產(chǎn)、生產(chǎn)者的損失和管理全球市場(chǎng)進(jìn)口以滿足需求所帶來(lái)的挑戰(zhàn)，但亞洲許多國(guó)家以及最近德國(guó)和多米尼加共和國(guó)的高發(fā)豬瘟蔓延仍令人深感痛心。改善自身知識(shí)體系以應(yīng)對(duì)環(huán)境的變化，提高公共和私營(yíng)利益相關(guān)者的意識(shí)和信任對(duì)于實(shí)施有效和協(xié)調(diào)的非洲豬瘟控制策略至關(guān)重要，將繼續(xù)致力于尋找管理這場(chǎng)危機(jī)的最佳實(shí)踐方法。

 

　　世界肉類(lèi)組織副主席、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李水龍表示，就肉類(lèi)行業(yè)而言，非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情增加了行業(yè)發(fā)展的不確定性，一方面，行業(yè)發(fā)展面臨著屠宰產(chǎn)能與養(yǎng)殖產(chǎn)能布局不匹配、屠宰產(chǎn)能過(guò)剩、肉類(lèi)冷鏈物流能力不足、行業(yè)盈利能力低等挑戰(zhàn)。另一方面，行業(yè)發(fā)展也迎來(lái)了一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)融合、消費(fèi)升級(jí)、品牌消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)等新的機(jī)遇。

 

　　他表示肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，面臨的挑戰(zhàn)是十分嚴(yán)峻的。那么行業(yè)發(fā)展的機(jī)遇在哪里？首先，我們要清醒地認(rèn)識(shí)到，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，正在從“資本”驅(qū)動(dòng)切換成“運(yùn)營(yíng)”驅(qū)動(dòng)，何謂“運(yùn)營(yíng)”？即靠管理、優(yōu)化、配置去盤(pán)活資源，使之發(fā)揮出更大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值。因而，我們一方面要在應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的過(guò)程中創(chuàng)造機(jī)遇，比如屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖企業(yè)加強(qiáng)股權(quán)合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，合作共贏。另外一方面，我們要在消費(fèi)升級(jí)中尋找機(jī)遇，這方面業(yè)內(nèi)已經(jīng)有企業(yè)進(jìn)行了積極的探索，如大力發(fā)展品牌肉、包裝肉、特色肉等，并取得了良好的效果。

 

　　烏拉圭肉類(lèi)協(xié)會(huì)主席孔拉多·菲爾博爾9（Conrado Ferber）為大會(huì)發(fā)來(lái)視頻致辭，他表示，中國(guó)對(duì)烏拉圭肉類(lèi)出口十分重要，同樣烏拉圭對(duì)中國(guó)一直是十分重要的牛羊肉供應(yīng)國(guó)，在2021年上半年，烏拉圭輸華肉類(lèi)情況非常可觀，出口牛肉量達(dá)到15.6萬(wàn)噸。總之，中烏兩國(guó)貿(mào)易關(guān)系每年都更加緊密，他希望通過(guò)雙方共同努力，一切能有更好的發(fā)展，同時(shí)他也在積極推出牛肚，雞肉等其他產(chǎn)品的輸華事項(xiàng)，承諾給客戶提供最優(yōu)質(zhì)最安全的肉類(lèi)食品。最后希望疫情能盡快過(guò)去，可以到訪中國(guó)，中烏兩國(guó)開(kāi)展更多肉類(lèi)交流活動(dòng)。

 

　　會(huì)間由烏拉圭駐華大使Fernando Lugris 費(fèi)爾南多·盧格里斯，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)牛羊業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、大莊園肉業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳希濱，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)豬業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山東得利斯食品股份有限公司董事長(zhǎng)鄭思敏，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)禽（蛋）業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、新希望六和股份有限公司（原）副總裁孫維才，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)休閑肉制品分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、江蘇雙魚(yú)食品有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理褚潔明，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)進(jìn)出口商分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、無(wú)錫天棚菜籃子工程有限公司（原）總經(jīng)理馬杰，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、濟(jì)南維爾康事業(yè)集團(tuán)有限公司常務(wù)副總裁王增鑫，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)包裝分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、升輝新材料股份有限公司董事長(zhǎng)宋建新，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)發(fā)酵火腿分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)侯五群，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)肉類(lèi)食品配料分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、上海愛(ài)廚易企業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)李洪久，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江瑞邦智能裝備有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理施明，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)牛人俱樂(lè)部分會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬廣勝，為2021肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)作揭幕儀式。

 

　　大會(huì)上也有幸邀請(qǐng)到政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)大咖以及企業(yè)高管?chē)@會(huì)議專(zhuān)題同參會(huì)人員分享了新政策、新思路和新產(chǎn)品。

 

 

　　中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心）副主任馮忠澤以構(gòu)建中國(guó)特色重大動(dòng)物疫病分區(qū)防控體系為話題向與會(huì)代表作報(bào)告。他首先圍繞開(kāi)展分區(qū)防控工作的主要依據(jù)，分區(qū)防控基本概念和主要內(nèi)容，中南區(qū)分區(qū)防控取得工作成效以及對(duì)各級(jí)政府部門(mén)、養(yǎng)殖屠宰企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)方的建議四方面進(jìn)行闡釋。他表示，我國(guó)地域遼闊，區(qū)域氣候、養(yǎng)殖方式、流行特點(diǎn)都有所不同，需要采取不同的方式進(jìn)行防控。各利益相關(guān)方需依據(jù)相關(guān)的政策和法律依據(jù)，統(tǒng)籌做好動(dòng)物疫病防控、生豬調(diào)運(yùn)和產(chǎn)銷(xiāo)銜接等工作，引導(dǎo)各地優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推動(dòng)養(yǎng)殖、運(yùn)輸和屠宰行業(yè)提檔升級(jí)，促進(jìn)上下游、產(chǎn)供銷(xiāo)有效銜接，保障生豬等重要畜產(chǎn)品安全有效供給。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所動(dòng)物食物營(yíng)養(yǎng)與政策中心主任程廣燕就畜禽產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)現(xiàn)狀和趨勢(shì)同與會(huì)代表分享了肉、蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成以及未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)，就肉類(lèi)消費(fèi)而言，未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是從發(fā)達(dá)國(guó)家食物消費(fèi)演變，在居民收入達(dá)到一定水平之后，肉類(lèi)消費(fèi)增速會(huì)逐步趨緩，達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。預(yù)計(jì)2025年、2030年、2035年我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)總量將分別達(dá)到9300萬(wàn)噸、9800萬(wàn)噸、10000萬(wàn)噸，同2020年相比，分別增加600萬(wàn)噸、1100萬(wàn)噸、1300萬(wàn)噸。

 

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)部研究員師徐進(jìn)圍繞疫情防控常態(tài)化下，如何保障肉類(lèi)食品安全作主旨發(fā)言。首先他向各與會(huì)代表闡釋了疫情常態(tài)下，肉類(lèi)行業(yè)面臨的幾個(gè)重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題。他表示，為應(yīng)對(duì)疫情，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控中心參考了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的相關(guān)文件，并應(yīng)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的要求，出臺(tái)了防控技術(shù)、消毒技術(shù)及最重要的冷鏈?zhǔn)称返姆旨?jí)分類(lèi)處置技術(shù)等三個(gè)文件。同時(shí)，就多次疫情防控經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，主要還是由人引起相關(guān)的疫情爆發(fā)。所以除人之外，更多的是要對(duì)原料和包裝加工設(shè)備、加工環(huán)境進(jìn)行具體消毒。

 

　　中國(guó)-東盟商務(wù)理事會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)許寧寧就東盟與貿(mào)易合作的未來(lái)做主旨發(fā)言。他表示，中國(guó)東盟商務(wù)理事會(huì)是中國(guó)和東盟的對(duì)話合作機(jī)制之一，是代表商界的合作對(duì)話機(jī)制。他針對(duì)中國(guó)跟東盟之間的合作提兩點(diǎn)建議：一是充分的抓住RECP區(qū)域全面合作經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定；二是積極的推動(dòng)中國(guó)和東盟的肉類(lèi)行業(yè)及其相關(guān)行業(yè)商協(xié)會(huì)之間的合作，通過(guò)行業(yè)商協(xié)會(huì)之間的合作，來(lái)推動(dòng)點(diǎn)線面的肉類(lèi)企業(yè)合作。

 

　　上海太易檢測(cè)技術(shù)有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)曾廣志同參會(huì)人員從“肉類(lèi)在線檢測(cè)中的科技創(chuàng)新與智能制造”角度分享了食品安全危害，包括異物來(lái)源以及屠宰加工前異物風(fēng)險(xiǎn)。在針對(duì)解決方案時(shí)，他介紹了X光檢測(cè)科技創(chuàng)新—TDI技術(shù)、雙能技術(shù)、AI智能、以及TIMA平臺(tái)，最終目標(biāo)是用更科學(xué)、更高效的方式制造更好的檢測(cè)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和模塊化，把產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)性、穩(wěn)定性、智能化推向新的極致。

 

　　奇華頓大中華及韓國(guó)區(qū)技術(shù)總監(jiān)周建均作奇華頓肉制品風(fēng)味解決方案的專(zhuān)題講座。他強(qiáng)調(diào)，新一代風(fēng)味和味覺(jué)技術(shù)的靈感來(lái)源于烹飪的科學(xué)性和藝術(shù)性，提供操作的靈活性，用來(lái)創(chuàng)造更加真實(shí)、豐富、獨(dú)特、流行且穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)高效的解決方案，增加消費(fèi)味覺(jué)體驗(yàn)。與此同時(shí)，他表示，修飾異味，提升肉感；還原烹飪帶來(lái)的真實(shí)香氣和口感；使芳香物質(zhì)更豐富更濃郁；經(jīng)過(guò)苛刻生產(chǎn)工藝后，依舊出色的熱穩(wěn)定性；解決工業(yè)化原料的風(fēng)味弊端等是其奇華頓追求的技術(shù)解決方向。

 

　　上海嘉跡實(shí)業(yè)有限公司創(chuàng)始人兼總經(jīng)理張新海以“新時(shí)期肉類(lèi)包裝解決方案的創(chuàng)新與可持續(xù)性發(fā)展之道”為主題，為與會(huì)人員分享了創(chuàng)新包裝的解決方案、肉類(lèi)包裝的可持續(xù)性發(fā)展之道。在包裝方面開(kāi)創(chuàng)了禽肉三連包、硬膜拉伸零售包裝等新包裝模式；在肉類(lèi)包裝的可持續(xù)發(fā)展之道方面為大家講解了輕量化、重新利用、循環(huán)利用的知識(shí)點(diǎn)。