2021年9月25日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )主辦，安徽迎駕貢酒股份有限公司承辦的“綠色低碳 循環(huán)發(fā)展——第三屆中國生態(tài)白酒高峰論壇”在安徽霍山召開(kāi)。論壇匯集了政府機關(guān)、行業(yè)協(xié)會(huì )、科研院校等單位的領(lǐng)導、專(zhuān)家，聚焦雙碳目標下中國生態(tài)白酒的發(fā)展與未來(lái)，共商白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量生態(tài)建設之道，為推動(dòng)中國酒業(yè)實(shí)現低碳循環(huán)、永續發(fā)展的目標貢獻智慧和力量。

 

　　當天上午舉行了中國生態(tài)白酒研究院項目開(kāi)工奠基儀式。中國生態(tài)白酒研究院規劃用地面積24.53畝，總建筑面積4295.92平方米，主要設置首席科學(xué)家工作室、高級研究員工作站、生態(tài)白酒實(shí)驗室、智能化多功能教室及開(kāi)放式展廳等，可滿(mǎn)足生態(tài)白酒科學(xué)研究、人才培養及會(huì )議辦公等多種需求，致力于全面提高生態(tài)白酒研究和人才培育水平，大力推動(dòng)生態(tài)白酒價(jià)值的持續提升。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉表示，中國生態(tài)白酒研究院的奠基，不僅是迎駕酒業(yè)走生態(tài)綠色發(fā)展之路再加碼，這對于提升中國生態(tài)白酒的價(jià)值、推動(dòng)白酒科研成果的分享轉化、宣傳白酒生態(tài)文化都有著(zhù)重大意義與深遠影響。

 

　　霍山縣政府副縣長(cháng)，縣經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區管委會(huì )主任李志剛表示，迎駕集團作為中國生態(tài)釀酒的倡導者和引領(lǐng)者，在多年的發(fā)展中始終高舉生態(tài)大旗，中國生態(tài)白酒研究院落戶(hù)迎駕，正是迎駕多年來(lái)踐行生態(tài)之道所取得的成果。

 

　　中國釀酒大師、安徽迎駕集團股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)倪永培表示，建設完成的中國生態(tài)白酒研究院，將是研究、推廣生態(tài)白酒的前沿陣地，迎駕將努力把項目打造成為生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)的思想高地和學(xué)術(shù)高地，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)碳達峰、碳中和相關(guān)標準、規范和機制建設，推動(dòng)中國白酒綠色低碳轉型和可持續發(fā)展，為實(shí)現綠色釀造、生態(tài)文明做出應有貢獻。

 

　　天津科技大學(xué)校長(cháng)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新技術(shù)研究院院長(cháng)路福平主持儀式。

 

　　當天下午舉行了論壇開(kāi)幕式。路福平校長(cháng)主持開(kāi)幕式。

 

　　宋書(shū)玉理事長(cháng)在致辭中表示，中國白酒之美，美在原料、美在水源、美在品質(zhì)、美在風(fēng)味，而這一切均與自然生態(tài)高度關(guān)聯(lián)，尤其是不間斷釀造形成的微生態(tài)，更是支撐白酒品質(zhì)、個(gè)性化風(fēng)味的核心。生態(tài)白酒是中國白酒品質(zhì)的代名詞，需要全行業(yè)共同去呵護，要加快推動(dòng)生態(tài)白酒環(huán)境保護、科技研究和品質(zhì)表達三大體系的構建，促進(jìn)釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現新的更大發(fā)展。

 

　　六安市人民政府副市長(cháng)孫學(xué)龍在致辭中表示，此次高峰論壇是酒業(yè)的一次盛會(huì )，相信本次論壇必將為迎駕帶來(lái)更加開(kāi)闊的思路、更加開(kāi)放的思維和更加創(chuàng )新的思想，對于迎駕乃至整個(gè)生態(tài)白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展都將起到積極的推動(dòng)作用，也必將成為引領(lǐng)生態(tài)白酒發(fā)展方向的主流峰會(huì )。

 

　　倪永培董事長(cháng)作了“雙碳目標下迎駕生態(tài)發(fā)展戰略”的報告。他表示，迎駕要積極主動(dòng)響應雙碳目標動(dòng)員令，將碳達峰、碳中和的概念放在心中，并落實(shí)到具體的工作實(shí)踐，依托稀缺生態(tài)、工匠精神和品質(zhì)精釀，大力打造中國生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌，精心釀造健康好喝的生態(tài)美酒，讓生態(tài)釀酒成為中國白酒的明顯標志，讓綠色發(fā)展成為中國白酒的前進(jìn)道路。

 

　　論壇由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)兼白酒技術(shù)創(chuàng )新戰略發(fā)展委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)杜小威主持。

 

　　在專(zhuān)家報告環(huán)節，中國環(huán)境科學(xué)院總工程師席北斗作了題為“雙碳時(shí)代—我國白酒行業(yè)清潔生產(chǎn)與綠色產(chǎn)區構建”的報告，對雙碳時(shí)代的機遇與挑戰、白酒行業(yè)清潔生產(chǎn)要求、循環(huán)發(fā)展綠色產(chǎn)區構建等方面進(jìn)行了深入探討，為白酒行業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展提供了理論指引。

 

　　江南大學(xué)副校長(cháng)徐巖作了題為“微生態(tài)發(fā)酵技術(shù)與優(yōu)質(zhì)酒釀造”的報告，并表示“天人合一”的本質(zhì)與白酒釀造微生態(tài)關(guān)系十分密切，采用現代微生物組學(xué)系統認識白酒釀造微生態(tài)的結構和功能是實(shí)現可控生態(tài)發(fā)酵的基礎。

 

　　首屆中國釀酒大師、中國發(fā)酵研究院副院長(cháng)張五九作了題為“雙碳——需要白酒產(chǎn)業(yè)認真思考”的報告，圍繞行業(yè)現狀、面臨問(wèn)題和建議措施等方面進(jìn)行了分享，對白酒產(chǎn)業(yè)綠色轉型發(fā)展進(jìn)行了積極展望。

 

　　四川輕化工大學(xué)青年教師寧欣強代表四川輕化工大學(xué)校長(cháng)，中國白酒學(xué)院院長(cháng)庹先國作了題為“白酒丟糟資源化利用的新方略”的報告，從“白酒丟糟利用現狀”、“白酒丟糟資源利用新技術(shù)”等方面對四川輕化工大學(xué)在白酒丟糟資源化利用領(lǐng)域的積極探索進(jìn)行了分享。

 

　　中國科學(xué)院微生物所研究員，國際酵母菌權威專(zhuān)家白逢彥作了題為“白酒發(fā)酵釀酒酵母的演化及其對白酒產(chǎn)區生態(tài)研究的啟示”的報告，并表示不同白酒產(chǎn)區環(huán)境微生物區系塑造了具有地域特色的白酒產(chǎn)品，微生物組和群體基因組研究技術(shù)可為白酒釀造微生物的溯源提供有效手段。

 

　　中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、副院長(cháng)韓北忠作了題為“優(yōu)選制曲原料，保護釀酒生態(tài)”的報告，圍繞釀酒原料與白酒品質(zhì)、生糧制曲與微生物遷移、制曲原料與釀酒生態(tài)等方面進(jìn)行了介紹，并提出了加強白酒原料學(xué)研究與應用、推動(dòng)原料微生物與釀酒環(huán)境微生物相互作用研究等建議。

 

　　會(huì )上還宣讀了《白酒生態(tài)產(chǎn)區》團體標準批準發(fā)布的通告文件，并聽(tīng)取了中國生態(tài)白酒研究院科研項目匯報，為中國生態(tài)白酒創(chuàng )新發(fā)展提供了堅強保障。

 

　　本次論壇圍繞“綠色低碳·循環(huán)發(fā)展”的主題，聚焦生態(tài)白酒的環(huán)境價(jià)值、科技內涵和綠色發(fā)展等多個(gè)方面，全面梳理了中國生態(tài)白酒的發(fā)展情況，深入探討了生態(tài)白酒未來(lái)的建設路徑，為生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展指明了方向、提供了指引，也為推動(dòng)中國酒業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展凝聚起了更大合力。