廣東有句俗語稱“無雞不成宴”，“雞”因發(fā)音與“吉”相近，從而成為老百姓節(jié)日期間寓意“全家團(tuán)圓、吉祥如意”的重要菜品。港澳地區(qū)與廣東飲食文化同宗同源，營養(yǎng)豐富、新鮮可口的禽肉類食品一直是港澳居民日常餐桌上必不可少的“主菜”之一。

 

　　那么內(nèi)地養(yǎng)殖場的一只雞，需經(jīng)過怎樣的檢驗(yàn)檢疫才能走上港澳市民的餐桌？今天小編帶大家來看看“一只雞”的港澳出游記。

 

 

　　海關(guān)總署對(duì)出口食品原料養(yǎng)殖場實(shí)施備案管理，由養(yǎng)殖場向所在地主管海關(guān)申請備案，養(yǎng)殖場所在地主管海關(guān)受理申請后應(yīng)當(dāng)進(jìn)行文件審核，必要時(shí)可以實(shí)施現(xiàn)場審核；審核符合條件的，予以備案。

 

　　詳見海關(guān)“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”一體化平臺(tái)（復(fù)制并通過瀏覽器打開網(wǎng)址：http://online.customs.gov.cn）→辦事指南→企業(yè)管理和稽查→出口食品原料種植場、養(yǎng)殖場備案→出口食品原料養(yǎng)殖場備案→辦理材料目錄。

 

 

　　備案養(yǎng)殖場應(yīng)建立消毒、飼料、藥物、免疫等有效的管理機(jī)制及飼養(yǎng)日志。

 

 

　　海關(guān)對(duì)轄區(qū)內(nèi)備案養(yǎng)殖場實(shí)施監(jiān)督檢查，并開展有毒有害物質(zhì)監(jiān)控。

 

 

　　供宰活禽在出場前5天，出口企業(yè)或飼養(yǎng)場向所在地海關(guān)報(bào)告，在海關(guān)的監(jiān)督下進(jìn)行檢疫和H5、H7亞型禽流感病原檢測。經(jīng)檢疫合格的活禽，由飼養(yǎng)場出具“出口供宰活禽供貨證明”材料，隨附檢測機(jī)構(gòu)出具的有關(guān)“H5、H7亞型禽流感病原的檢測合格報(bào)告”及農(nóng)業(yè)行政部門簽發(fā)的動(dòng)物檢疫合格證明，在簽發(fā)后的3天內(nèi)運(yùn)抵屠宰場。

 

　　屠宰加工企業(yè)備案并對(duì)外注冊

 

　　申請人通過中國出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理系統(tǒng)（復(fù)制并通過瀏覽器打開：http://qgs.customs.gov.cn:10081/efpe）向所在地主管海關(guān)提出申請并上傳材料。主管海關(guān)對(duì)申請人提出的申請進(jìn)行審核，對(duì)材料齊全、符合法定條件的，核發(fā)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》。屠宰加工企業(yè)由海關(guān)總署向香港食物環(huán)境衛(wèi)生署推薦注冊，方可屠宰加工供港冰鮮禽肉產(chǎn)品。

 

　　注：澳門地區(qū)無需注冊。

 

　　活禽進(jìn)入加工廠后，由企業(yè)專職獸醫(yī)核實(shí)“出口供宰活禽供貨證明”材料、“H5、H7亞型禽流感病原的檢測合格報(bào)告”及農(nóng)業(yè)行政部門簽發(fā)的動(dòng)物檢疫合格證明，并進(jìn)行宰前檢疫。禽只屠宰后，由企業(yè)專職獸醫(yī)進(jìn)行宰后檢驗(yàn)，確保適宜于人類食用。

 

　　嚴(yán)格包裝標(biāo)識(shí)

 

　　包裝須在適當(dāng)?shù)臏囟拳h(huán)境下進(jìn)行，冰鮮禽只屠體和內(nèi)臟須分開包裝。冰鮮禽肉及內(nèi)臟的包裝上須牢固、清晰地標(biāo)明出口加工廠衛(wèi)生備案編號(hào)及以下內(nèi)容：商品名稱、數(shù)量或凈重量、制造商/加工廠或包裝商名稱及地址、儲(chǔ)存方式或使用指示的說明等。

 

　　海關(guān)對(duì)屠宰加工企業(yè)的屠宰、加工、存放全過程實(shí)施監(jiān)督、抽查和驗(yàn)證，經(jīng)過各項(xiàng)嚴(yán)格而規(guī)范的流程以后，將對(duì)每批成品由官方獸醫(yī)簽發(fā)衛(wèi)生證書。

 

　　運(yùn)送冰鮮禽肉及內(nèi)臟的貨車須設(shè)有密封式的運(yùn)貨車廂，并設(shè)有制冷裝置，運(yùn)送途中冷藏溫度應(yīng)保持在0℃至4℃之間，在任何情況下都不得超過8℃。

 

　　口岸海關(guān)對(duì)出口冰鮮禽肉進(jìn)行抽查，核驗(yàn)單證資料和貨物狀態(tài)，合格的予以放行。

 

　　經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，作為一只雞，就這樣完成了它的“使命”，走上港澳市民的餐桌啦！

 

　　除了冰鮮雞，各色花樣的熟雞產(chǎn)品也深受廣大港澳市民的喜愛。經(jīng)檢疫合格的雞只通過香料蒸煮、冷卻、包裝等工藝處理后，經(jīng)海關(guān)監(jiān)督驗(yàn)證，簽發(fā)衛(wèi)生證書后出廠發(fā)往港澳市場，一道節(jié)日頭牌的大菜就這樣走上港澳市民的餐桌啦。