食品伙伴網(wǎng)訊 11月17日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢餐飲食品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、食品添加劑、肉制品、乳制品等8類(lèi)食品876批次樣品。其中有18批次樣品不合格，不合格樣品涉及微生物指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。

 

　　6批次樣品檢出微生物指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物指標(biāo)問(wèn)題。其中，有2批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：亳州市蒙城縣郁飛小吃店使用的復(fù)用餐飲具套裝（盤(pán)子）、亳州市蒙城縣壹品魚(yú)餐飲服務(wù)有限公司使用的復(fù)用餐飲具套裝（碗）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產(chǎn)品加熱不徹底而導(dǎo)致。

 

　　還有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：馬鞍山市當(dāng)涂縣天潤(rùn)發(fā)超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽糧匠食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的元寶蛋糕；阜陽(yáng)市太和縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)萬(wàn)家惠超市（望和新城店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽聚發(fā)食品有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的芝士君蛋糕；宿州大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)多麥（福建）食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖（特濃）草原牛乳芝士條。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，宿州市康源純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，均為檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：合肥市包河區(qū)文鹿鍋貼餃店加工自制的油條、合肥市包河區(qū)天津湯包店加工自制的油條、淮南市謝家集區(qū)薛家牛肉湯店使用的粉絲、合肥市安徽外國(guó)語(yǔ)學(xué)院一食堂使用的粉絲、淮南市謝家集區(qū)來(lái)一皖淮南牛肉湯店使用的粉絲。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　7批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有4批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：安慶市潛山市舒州好又多購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的本地芹菜、六安市金寨縣福萬(wàn)家商貿(mào)有限責(zé)任公司麗景店銷(xiāo)售的油麥菜檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；廣德桃州鎮(zhèn)曾慶普蔬菜店銷(xiāo)售的毛芹檢出甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；銅陵市銅官區(qū)郭志軍水果經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的青桔檢出丙溴磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg；甲拌磷在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　還有2批次魚(yú)不合格，分別為：六安市蘇果超市（安徽）有限公司霍山分公司銷(xiāo)售的鳊魚(yú)檢出恩諾沙星、磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；馬鞍山市當(dāng)涂縣安德利購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場(chǎng)分公司（合肥）銷(xiāo)售的雞全腿檢出替米考星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、宿州、阜陽(yáng)、淮南、六安、馬鞍山、銅陵、安慶、廣德等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)。

　　安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告（2021年第45期）不合格樣品信息

       餐飲食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls

 

       糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls

 

       淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls

 

       食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls

 

       飲料監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls