食品伙伴網(wǎng)訊 11月 24日，江蘇第62期食品抽檢結(jié)果出爐。近期，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)636批次，涉及食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、蛋制品、餐飲食品、餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品及罐頭等食品。其中，有13批次樣品檢出不合格。

 

　　香蕉、生姜、鱸魚等6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有5批次為果蔬，分別為：淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)小林果業(yè)經(jīng)營(yíng)部銷售的香蕉、揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)得天農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的精品蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市金壇區(qū)西城陳新棟蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市雨花臺(tái)區(qū)福誠(chéng)超市百貨店銷售的生姜、南京聚鑫和百貨超市有限公司銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，生姜中噻蟲胺最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　還有，鎮(zhèn)江市句容市華陽街道貴達(dá)水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營(yíng)部銷售的鱸魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚（皮+肉）中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　3批次樣品檢出大腸菌群不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：泰州文峰千家惠超市有限公司銷售的標(biāo)稱信陽惠農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的蘭花豆（牛肉味）；無錫市濱湖區(qū)馬山宏利小吃店使用的由無錫惠鑫餐具清洗配送服務(wù)中心配送的兩批次筷子（配送日期分別為2021-09-14和2021-09-15）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g的要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染。也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：徐州易買得商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州新和康源食品科技有限公司生產(chǎn)的魚皮花生、南通潤(rùn)良商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱河北省武強(qiáng)縣利民食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生均檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京新尚超市有限公司應(yīng)天西路店銷售的標(biāo)稱蘇州豐品堂食品有限公司生產(chǎn)的怪味豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過3mg/g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：徐州市銅山區(qū)辣也酒店使用的由徐州清悅餐具消毒服務(wù)有限公司配送的消毒餐具（碗）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。