近日，鄭州大學焦湞研究團隊相關研究成果以論文《Potential use of atmospheric cold plasma for postharvest preservation of blueberries》發(fā)表在農林科學領域一區(qū)Top期刊《Postharvest Biology and Technology》上。農學院18級研究生胡小霞和孫昊博士為第一作者，馬若男博士和焦湞教授為通訊作者，鄭州大學農學院為第一作者單位。

 

　　大氣壓低溫等離子體技術是一種在常溫常壓下能使氣體發(fā)生電離的新興等離子體技術，作為一種高效、經濟、生態(tài)友好的食品殺菌方法具有巨大的潛力。其中，RONS被認為是等離子體中主要的抗菌藥物，可以滅活多種微生物，并且大多數RONS使用壽命較短，幾乎不會在食品上殘留。焦湞教授團隊經過長期摸索，對等離子體處理過程中產生的主要RONS成分進行了解析，以高營養(yǎng)水果藍莓為處理對象，進一步探究低溫等離子體對食品品質的影響及其作用機制。結果發(fā)現(xiàn)，等離子體處理能有效抑制藍莓在貯藏期間內自然附生微生物生長和藍莓腐敗率；其次，等離子體處理對灰霉病菌的離體孢子萌發(fā)和菌絲生長具有顯著的抑制作用，同時可以有效降低采后貯藏過程中接種灰霉病菌藍莓的腐敗率；就采后品質而言，短時間（≤ 5 min）等離子體處理對果實硬度、pH、ORP和花青素濃度影響較小，可使果實顏色變暗、脂質過氧化降低，整體改善了果實采后品質；然而，20 min等離子體處理對藍莓果皮造成了嚴重的氧化損傷，導致果實軟化，花青素下降。綜上所述，短時間等離子體處理可有效控制藍莓儲藏期間微生物引起的腐敗，并保持采后藍莓果實品質。此研究結果為大氣壓低溫等離子體技術應用于食品殺菌及保鮮領域提供了理論依據。

 

　　該研究工作得到了國家自然科學基金、中國博士后基金、鄭州大學重點學科建設項目以及鄭州大學重點學科青年創(chuàng)新工程項目等的支持。

 

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2021.111564