食品伙伴網(wǎng)訊 12月2日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第68期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等22大類食品1077批次樣品中，有21批次樣品檢出不合格。

 

　　不合格樣品中近八成是食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有16批次是食用農(nóng)產(chǎn)品，約占所有不合格樣品的八成。其中，有10批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：莒南縣盛海超市有限公司銷售的豇豆檢出甲基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；市北區(qū)涵禾園果蔬店銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；李滄區(qū)趙相雨果品行銷售的梨檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東黑馬農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)西區(qū)蔬菜棚5-7號(hào)陳紅亮銷售的油菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文登區(qū)張洪波蔬菜水果店銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曹縣王蕊蔬菜銷售有限公司銷售的線椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；博山區(qū)珍果源超市經(jīng)營(yíng)部銷售的橙檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；周村萌玉百貨商店銷售的姜檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；郯城縣慶環(huán)蔬菜批發(fā)經(jīng)營(yíng)部銷售的甜椒檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)劉強(qiáng)蔬菜商行銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；吡蟲啉在梨中的最大殘留限量值為0.5mg/kg，在甜椒中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；水胺硫磷在柑橘類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

　　還有，3批次樣品檢出獸藥殘留超標(biāo)，分別為：青島藍(lán)色海裕水產(chǎn)品有限公司銷售的黃花魚、日照市嵐山區(qū)凱琪果蔬店銷售的雞蛋均檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肥城市潮泉盈泉超市銷售的鮮雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的產(chǎn)蛋期禁用；在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　另外，還有3批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：城西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王立成銷售的爬蝦、福山區(qū)清洋國峰海鮮經(jīng)銷處銷售的螃蟹、寧津縣龍灃海鮮店銷售的梭子蟹。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦、海水蟹中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑使用問題，為：河?xùn)|區(qū)歐惠便利店銷售的標(biāo)稱為寧波市江北親友食品有限公司生產(chǎn)的紅心地瓜干（紅薯干）檢出乙二胺四乙酸二鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，可防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，果脯類（僅限地瓜果脯）中乙二胺四乙酸二鈉最大使用量為0.25g/kg。紅心地瓜干（紅薯干）中乙二胺四乙酸二鈉檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品氧化變色和腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：冠縣琛璐購物商城銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南黃老泰食品有限公司生產(chǎn)的黃老泰肉花腸檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10⁴CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次樣品檢出生物毒素問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素問題，為：平邑縣歡樂購百貨超市銷售的標(biāo)稱為濟(jì)寧皇營(yíng)坊食品有限公司生產(chǎn)的皇營(yíng)坊烘烤花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。烘烤花生中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：沂南縣黎明東方購物廣場(chǎng)有限公司正陽路分公司銷售的標(biāo)稱為禹州市郭連鎮(zhèn)南方食品廠生產(chǎn)的名嘴1哥（大片面筋）；濰坊大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為山東皇世食品有限公司生產(chǎn)的純香高鈣黑芝麻糊。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。