食品伙伴網(wǎng)訊 12月10日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對食用農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜制品，方便食品，糕點，豆制品，肉制品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅果制品，糧食加工品，罐頭，蜂產(chǎn)品，蛋制品，保健食品，冷凍飲品、飲料15大類食品1062批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中有13批次樣品檢出不合格，檢出違規(guī)使用獸藥、標簽不符合要求、質(zhì)量指標不達標、微生物污染、超限量使用食品添加劑的問題。

 

　　3批次樣品檢出違規(guī)使用獸藥問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出違規(guī)使用獸藥問題，分別為：榆林吉時鮮商貿(mào)有限公司銷售的1批次鱸魚、志丹縣二店全家福生活超市銷售的1批次雞蛋均檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；榆林市榆陽區(qū)張文軍魚行銷售的1批次鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg；產(chǎn)蛋雞不允許使用，即雞蛋中不得檢出。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。

 

　　2批次樣品檢出標簽不符合要求

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出標簽不符合要求，分別為：寶塔區(qū)董雪琴水產(chǎn)調(diào)料批發(fā)門市（企業(yè)所在地：陜西省延安市）銷售的標稱榆林市東方紅食品開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的1批次五女貞+圖案牌山野菜、標稱潼關(guān)縣萬盛園醬菜調(diào)味品有限責任公司生產(chǎn)的1批次萬盛園牌香味醬丁。

 

　　產(chǎn)品的標簽應(yīng)符合《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）的規(guī)定，包括對印刷格式也做了相應(yīng)要求，且營養(yǎng)標簽應(yīng)反映產(chǎn)品的真實屬性。造成標簽不符合要求的原因可能是企業(yè)對現(xiàn)行食品標簽的相關(guān)法律法規(guī)和標準不了解所導(dǎo)致。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：標稱陜西西鄉(xiāng)西鎮(zhèn)食品有限公司生產(chǎn)的1批次西鎮(zhèn)憶豐齋（怪異字）牌風味孜然牛肉干（醬鹵肉類）和1批次西鎮(zhèn)憶豐齋（怪異字）牌勁爽麻辣牛肉干（醬鹵肉類）均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定菌落總數(shù)標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　5批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標

 

　　不合格樣品中，有 5批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標。其中，2批次樣品檢出蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標準的要求，分別為：扶風縣多美匯生活超市祥云店銷售的標稱許昌豫品宴食品有限公司委托河南金鳳凰豆制品有限公司生產(chǎn)的1批次姊弟倆＋圖案牌黑豆腐竹（非發(fā)酵豆制品）和1批次姊弟倆＋圖案牌腐竹（非發(fā)酵豆制品）。

 

　　蛋白質(zhì)屬于質(zhì)量指標。依據(jù)產(chǎn)品明示標準及標簽值的要求，《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規(guī)定干燥腐竹中蛋白質(zhì)不得低于45.0g/100g。造成蛋白質(zhì)含量不達標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中，采用的加工工藝影響其終產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不均勻，或者為節(jié)約成本沒有嚴格按照配方投料，降低了含蛋白質(zhì)原料的比例；另外也可能是企業(yè)對原料的質(zhì)量把關(guān)不嚴，使用了蛋白質(zhì)含量未達標的原料造成的。

 

　　還有，2批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不合格，分別為：銅川卓潤商貿(mào)有限公司銷售的標稱陜西德盛隆實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次金貓牌（素食）牛板筋檢出酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品明示企業(yè)標準的要求；陜西華潤萬家生活超市有限公司渭南華州分公司銷售的標稱陜西金麥香食品有限公司生產(chǎn)的1批次秦生源牌水晶餅檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　另外，榆林市榆陽區(qū)陜蒙情羊肉紅棗特產(chǎn)工廠店銷售的標稱陜西陜蒙情農(nóng)產(chǎn)品有限公司委托陜西北三禾食品有限公司生產(chǎn)的1批次魚皮花生（裹衣花生）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：銅川市耀州區(qū)虹陽超市銷售的1批次純紅薯美香粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

 

陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2021年第46期）不合格樣品信息

       食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

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